木醋液是以醋酸为主要成分的 PH3 程度的酸性液体，与食醋的成分和色调

极为相似（原来为威士禁忌色或完全除去木焦油的透明的浅黄色液体） ，各自

按不同的方法精制而成。 简单的说就是把木头烧成木炭过程中冒出的烟气自然

冷却液化而得到的。 因此木醋液是把树木炭化，将其能量转换成气体再自然冷

却成浓缩液体而成。 含有 K，Ca，Mg，Zn，Ge，Mn，Fe 等矿物质，此外还含有

维他命 B1 和 B2， 一般木醋液： 农业用，饲料用，工业，商业用。 

木醋液也叫植物酸，是木材等生物质在干馏设备中干馏后导出的蒸汽气体

混合物经冷凝分离后得到的一种红褐色液体，是一种成份非常复杂混合物。直

接从干馏冷凝设备得到的木醋液称为粗木醋液，是一种棕黑色液体，其中含有

大量焦油及有害物质等，需根据不同用途进一步精制。生物质干馏时得到的粗

木醋液静置澄清时分为两层，上层为澄清木醋液，下层为沉淀木焦油。将澄清

木醋液进一步加工可得到醋酸(或醋酸盐)、甲酸、丁酸、甲醇和有机溶剂等产

品，沉淀木焦油经加工后可得到杂酚油、木榴油、木焦油抗聚剂、木沥青等产

品。 

因木醋液的性质随其制法不同而异，所以木醋液前应加上原料名称，如桦

木木醋液、柞木木醋液、硬杂木锯(木)屑木醋液等。我国北方研究以木醋液为

主，南方以竹醋液为主，竹醋液还可以根据竹子种类不同分为很多种竹醋液，

这主要是与原料来源方便有关。 

二、主要成分 

木醋液的组分种类、含量，随采集工艺、存放时间和精制方法等不同而

异。木醋液的成份涉及到许多种类的化合物，其中大多数是微量成份，其主要

成份是水，其次是有机酸、酚类、醇类和酮类等物质。酸类物质是木醋液中最

具特征的成份，在木醋液中的含量也高，往往占有机物的 50%以上。木醋液中

的其它成份还有胺类、甲胺类、二甲胺类、毗吮类等分子中含氮的碱类物质以

及 K、Ca、Mg、Zn、Ge、Mn、Fe 等微量元素。 

三、用途 

木醋液是经生物化学技术提取获得的天然植物素材，该品的主要成分为醋

酸、酚类、水，其中有机质成分醋酸占 10%以上。该品在高浓度下具有较强的

杀菌、抗菌的功能；在低浓度下能抑制杂菌的繁殖，具有防菌，防虫的功效。

木醋能中和氮硫化合物而作为消臭剂使用；木醋液因含有许多酚类物质能杀

菌、消毒避害虫作为消毒、驱虫剂使用。在发达国家有机农业栽培中己被广泛

利用。 

1．土壤改良 

将木醋液喷洒在土壤中可以预防种子的立枯病，也可用作土壤的消毒剂。

土壤中施用竹醋液能有效抑制有碍植物生长的微生物类的繁殖，并能杀死根瘤

线虫等害虫。 

2．除臭 

木醋液可用于厕所粪便处理、家禽舍及鱼市场等生鲜物品腐败时所发出的

恶臭脱臭。将木醋液喷洒在卫生间等有恶臭的地方，能消除臭味，保持空气清

新，喷洒一次能维持 3-5 天。夏天还可作为香水消除身上汗臭等气味，并使人

感到凉爽。 

3．液体熏制品经澄清的木醋液浸渍的火腿和香肠，再进行烟熏，火腿和香

肠不易生虫，味道更鲜美。 

4．植物成长调节剂木醋液能够促进蔬菜、果树、花卉、水稻、草坪等植物

的生长。此外，木醋液还可以制造肥料，抑制杂草的生长，减少农药用量，虫

害的驱避剂等。 

5．食品的保存木醋液常用于食品工业中的抗霉、抗菌、抗氧化性。 

6．饮料添加剂 木醋液原液经过精制处理，除去甲醇、甲醛等有害物质，

可作为健康饮料添加剂。 

7．饲料添加剂木醋液作为饲料添加剂，可以改善家畜、养殖鱼类的肉质，

改善鱼蛋等的品质和提高营养。 

8．其它产品 

木醋液一般使用各种杂木树枝、果园剪定下来不用的枝条等在木炭窑焖烧

产生烟气使其自然气冷凝结成为液体而成，品质较好，但含树脂高的针叶树、

木麻黄、含油漆的废弃家具不得使用。此凝结所得液体为粗木醋液，需在经过

提炼去除不良成分，方可使用。木醋液的主要成分为醋，此外尚有其他一百多

种成分，有好有坏其作用大致与醋相同，但超过醋，主要因所添加营养剂或自

然农药种类之不同而其效果也不同。

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