酱油炒饭做法？
悬赏分：20|
在饭店偶然吃到这个，感觉很不错，有人知道怎么做的么？请说的尽量详细一点哈，先谢谢各位了~
其实很简单。第一。先把米饭和少量酱油在容器中搅拌，酱油的量不能过多，米饭刚好变色，咸淡适中。
第二。就是把自己想放在饭中一起炒的东东切成小块先下锅炒，（最好不要有下水的菜），再倒入拌好的饭，炒匀后大火超的干一点就好了。跟厨师学的。
记下步骤自己发挥才有成就感。加油啊
第二。就是把自己想放在饭中一起炒的东东切成小块先下锅炒，（最好不要有下水的菜），再倒入拌好的饭，炒匀后大火超的干一点就好了。跟厨师学的。
记下步骤自己发挥才有成就感。加油啊
好
不好其 他 回 答共13条
1楼
要想做出粒粒分明，香美可口的酱油炒饭，有几个要点需要注意。
一是最好使用隔夜的米饭，且在入锅之前一定要将米饭用筷子拨散，避免结块。
二是酱油等调料不要直接倒在米饭上，这样不容易搅拌均匀。还有就是先用油炒香蒜末，非常提 味。最后在出锅之前撒入葱碎，香喷喷的酱油炒饭就完成了。
做法：
1、用筷子将米饭拨散；
2、蒜剥皮压碎，葱切碎；
3、酱油、料酒、糖按照4：1：1的比例放在小碗里搅拌均匀备用；
4、做锅热油，下入蒜末炒香后将步骤3中混合好的调料倒入锅中炒匀，然后将米饭放入锅中翻炒均匀，出锅前撒入葱碎拌匀就可以了。
一是最好使用隔夜的米饭，且在入锅之前一定要将米饭用筷子拨散，避免结块。
二是酱油等调料不要直接倒在米饭上，这样不容易搅拌均匀。还有就是先用油炒香蒜末，非常提 味。最后在出锅之前撒入葱碎，香喷喷的酱油炒饭就完成了。
做法：
1、用筷子将米饭拨散；
2、蒜剥皮压碎，葱切碎；
3、酱油、料酒、糖按照4：1：1的比例放在小碗里搅拌均匀备用；
4、做锅热油，下入蒜末炒香后将步骤3中混合好的调料倒入锅中炒匀，然后将米饭放入锅中翻炒均匀，出锅前撒入葱碎拌匀就可以了。
2楼
视频http://video.baidu.com/v?ct=301989888&rn=20&pn=0&db=0&s=8&word=%BD%B4%D3%CD%B3%B4%B7%B9
酱油炒饭：
炒饭的原料：凉米饭、肉馅、鸡蛋、鲜豌豆、胡萝卜、圆白菜。
炒饭的调料：酱油、盐、鸡精、胡椒粉、料酒、葱、姜。
酱油炒饭的做法：
做法1、胡萝卜切成粒，圆白菜切成丝，葱姜切成末；
做法2、坐锅上火，加肉馅加水(水要多过肉馅)，炒至干酥加酱油、胡椒粉、鸡精、料酒、盐、胡萝卜炒匀出锅待用；
做法3、坐锅上火加少许底油，放入打好的鸡蛋炒匀，加入米饭、豌豆煸炒，挥发出一部分水分以后加入炒好的肉酥炒匀，出锅前加入葱姜末和圆白菜丝即可。
3楼
哪用那么麻烦啊
很简单的
把饭煮熟后装出来，尽量打散待用
放油，放一点点盐，油烧热后把饭倒进去
炒得成一粒粒的，放酱油，多放点，最好是黑黑的
然后放盐（看个人口味轻重了），放味精，炒匀就行了。
我读初一时，经常早上起来做这个吃
现在想起来还很有味道
只是很少有机会吃了
4楼
冷饭 猪油 酱油 和一起炒呗
5楼
最古老的酱油饭就是热饭+猪油+酱油拌匀。在物资匮乏的60-80年代这个都算奢侈品了。
6楼
油炒饭
材料：鸡蛋1个 香葱少许 白米饭200克
调味料：酱油3大 匙 绍酒.白糖各1小匙 食用油1大匙 味精.胡椒粉各少许。
做法：
1 、香葱切葱花；鸡蛋达入碗中，搅成蛋液备用。
2、 炒锅上火烧热，下油，用香葱.绍酒炝锅，下调味料，在下入白米 饭，炒拌均匀入味，见白米饭变色，淋入鸡蛋液，翻拌均匀至定浆，出锅装盘即可.
要点：不要用热气藤藤的饭，不要用香米，普通大米，
炝锅时一定要用料酒，酱油要用老抽
用猪油比较好吃
最重要是糖和胡椒要适量，但是一定要有，否则味道单调
以上，希望可以帮到你的忙，谢谢
7楼
材料：米饭，鸡蛋，黄瓜，胡萝卜，蘑菇，葱花，酱油，盐，鸡精
做法：
1.米饭和适量酱油拌匀，放在一旁备用
2.黄瓜，胡萝卜，蘑菇切丁
4.放入蘑菇丁翻炒一会儿，再放入胡萝卜丁，翻炒片刻倒出备用
3.将锅内放油炒鸡蛋（放些水），炒熟后成出一半，留一半在锅中
5.再放入搅拌好的米饭，翻炒片刻后，加入一个生鸡蛋翻炒（可防止米饭粘锅），放入少量盐
6.再放入备用的配菜和剩下的一半鸡蛋翻炒，放入适量鸡精，再放入葱花翻炒均匀后即可
8楼
刚开始放些油
9楼
加多一点油
10楼
酱油本身就有粘性怎么可能不黏在一起，你说的阳春炒饭吧。
11楼
酱油一定要等到饭炒得快熟的时候加，重点是油要多，如果加个蛋就更好了哈！
12楼
把饭做的硬一点，炒出来就是一粒粒的，
先放油，在放点葱这样比较香一点，要是喜欢吃火腿的话，可以和葱一起放，
翻两下时再把米放进去，炒一会后，快要出来时放点老抽，或生抽，老抽比较黑一点，再炒两下少放点盐就好了，
我来回答这个问题
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