关于黄酒分类和酿造方法
　　黄酒我国首要酒种因光彩橙黄称黄酒因其越陈越喷鼻又名陈酒或老酒
　　黄酒糯米、梗米或黍米原料种低度发酵酒酒精含量15－20％之间 其用料与风味而言黄酒分：
　　（1）大米黄酒又叫南边黄酒糯、梗米酿造元红酒、加饭酒等
　　（2）红曲黄酒又叫福建黄酒应用耐高温红曲酿制沉缸酒、乌衣红曲黄酒等
　　（3）小米黄酒又叫北方黄酒用黍米酿制山东即墨老酒、山西黄酒等
　　酿造办法分歧又分：
　　（1）淋饭法：蒸熟米酒用凉水喷淋降温再发酵酿造鲜酿酒、喷鼻雪酒等
　　（2）摊饭法：常温下蒸熟米摊开冷却或鼓风冷却加饭酒、善酿酒等
　　（3）喂饭法：采用分批投料方法先淋饭法制酒备用分批参加新料（饭）促使顺畅发酵宁波黄酒、嘉兴黄酒、江阴黑酒、丹阳甜黄酒、吉林清酒等
　　酒含糖量分：
　　（1）干黄油：含糖分小于0.5克/100毫升甲绍
　　（2）半干黄酒：含糖分0.5-3克/100毫升之间加饭酒
　　（3）半甜黄酒：含糖分3－10克/100毫升之间善酿酒
　　（4）甜黄酒：含糖分大于10克/100毫升蜜清醇
　　黄酒有两功效美容和舒筋活血沐浴效没有饮用好因沐浴通过皮肤去吸收实际上黄酒营养更多需要通过消化进入血液达功效
　　因黄酒B族维生素良好来源维生素B1、B2、尼克酸、维生素E都丰富长期饮用有利于美容、抗衰老
　　而且黄酒气味苦、甘、辛冬天温饮黄酒活血祛寒、通经活络有效抵御寒冷刺激预防感冒适量常饮有助于血液循环促进新陈代谢并补血养颜
　　黄酒舒筋活血功效加上黄酒内含多种微量元素每100毫升含镁量20～30毫克比白葡萄酒高10倍比红葡萄酒高5倍；绍兴元红黄酒及加饭酒每100毫升含硒量1～1.2微克比白葡萄酒高约20倍比红葡萄酒高约12倍心血管疾病些微量元素均有防止血压升高和血栓形成作用因此适量饮用黄酒对心脏有保护作用所黄酒温热煮温热即每天饮用适量外出散步轻微活动活动达定功效
　　当黄酒属于保健药方所请弄清楚按摩白酒效更好取半碗白酒用打火机点燃每次取适量涂于手心按摩需要部位有活筋舒络效我父亲直用样方法给我母亲按摩坐骨神经痛时候效错
　　黄酒又称,绍兴酒、老酒、加饭酒、料酒、甜酒,种含酒精饮料
　　食用提示：烹调时酌量使用直接饮用30毫升左右宜每次多超过200毫升 推荐菜品：猪肝绿豆粥 松子抗衰膏 牛肉胶冻 合欢酒 核桃阿胶膏 月季花汤 葱豉黄酒汤 核桃肉粉 葱姜豆豉饮 黄酒煮蛋黄
　　黄酒我国古老饮料酒已有4000多年酿造历史因初黄酒酒液黄亮色泽澄黄或呈琥珀色清澈透明故称黄酒经历代人民辛勤劳动断完善酿造工艺使我国黄酒世界上达了较高水平深受国内、外人士喜爱
　　黄酒主要糯米和黍米等谷物材料经过特定加工酿造过程使材料受酒药、酒曲、浆水多种霉菌、酵母菌等共同作用而酿成类低度原汁酒(压榨酒)含有糖分、糊精、有机酸、氨基酸、酯类、甘油、维生素等营养物质常有芳香鲜美醇厚品种多样形成特有色、香、味、体
　　黄酒香气浓郁甘甜味美风味醇厚并含有氨基酸、糖、醋、有机酸和多种维生素等烹调缺少主要调味品之