调和油几种油脂按比例混合旨改善油脂脂肪酸成分和口感由于人食物结构复杂鱼、肉、蛋、奶、蔬菜、谷物品等食物都有油脂存每种调和油只能说明该油脂肪酸比例能计算出人们每餐饮食每种脂肪酸含量所调和油营养价值和口感难说比单品种油好
橄榄油和玉米油营养价值都非常高对维持心血管健康有益橄榄油烹调时要高温免氧化玉米油结构稳定适合于烹炒和煎炸用油
同油脂肪酸构成同各具营养特点单食用任何种食用油都会有局限性因此建议经常更换烹调油种类
另外关于问烧热问题其实多人炒菜时习惯等锅里油冒烟了才炒菜科学高温油会破坏食物营养成分还会产生过氧化物和致癌物质建议先把锅烧热再倒油时炒菜了油量上也要控制血脂、体重正常人用油量应每天超过25克多饱和脂肪酸和单饱和脂肪酸基本上各占半而老年人、血脂异常人、肥胖人群、肥胖相关疾病人群或有肥胖家史人每天每人用油量甚至要降20克