菜籽油
菜籽油 càizǐyóu
[rape oil] 用菜籽榨油
般呈深黄色或棕色菜籽油含花生酸0.4-1.0%油酸14-19%亚油酸12-24%芥酸31-55%亚麻酸1-10%从营养价值方面看人体对菜籽油消化吸收率高达99%并且有利胆功能肝脏处于病理状态下菜籽同也能被人体正常代谢过菜籽油缺少亚油酸等人体必须脂肪酸且其脂肪酸构成平衡所营养价值比般植物油低另外菜籽油含有大量芥酸和芥子甙等物质般认些物质对人体生长发育利能食用时与富含有亚油酸优良食用油配合食用其营养价值得提高
制作方法 1.清洗：清洗前先菜籽放竹制箩筐内用脚踩碎其并肩泥(泥块)进行筛选通过风车除去轻于菜籽灰杂物再用粗细筛分别除去大于或小于菜籽夹杂物
2.炒籽：采用夹层锅(也用两锅套起来用)夹层填入草灰或细砂开始炒时火力稍大约0.5小时锅内菜籽有炸裂声即应控制火力菜籽出锅前10分钟要压住火苗当锅内菜籽温度达115～120℃手捻菜籽碎呈金黄色时即出锅炒时要勤翻动
3.磨碾：磨要放平调好磨心高低下料均匀大小籽分开磨磨时出整籽碾籽要勤翻勤扫头道坯起槽时加入3%左右筛净粗糠或2%左右3厘米长草心混合压出坯厚度超过0.2厘米掺入规定粗糠或草心直接蒸坯
4.蒸坯：头坯蒸2分钟左右冒青汽二坯蒸25分钟蒸时要断往锅内加水补充损失蒸腰得漏气烧火加煤要均匀甑底上要加层棕既能保护甑底又粘坯此时要勤换蒸锅水
5.包饼、上榨：头道打双圈二道打单圈分散包饼集装榨包饼要快饼要踩紧踩平包饼散草好
6.压榨：轻打、勤打使饼迅速压紧出油轻压、勤压1小时油大部分榨出重打、慢打加大压力撞杆要打平打正上下尖均匀头道打3小时出油90%二道打4小时第二天早晨出榨防止冷风吹用保温板或麻袋盖榨

优质菜籽油，油酸含量高达60%以上，仅次于橄榄油和茶油，油酸与亚油酸总量在80%以上，而饱和脂肪酸含量<7%，低于其它植物油，芥酸含量低于5%，亚麻酸含量10%左右，从营养品质看，仅次于橄榄油和茶油。优质油菜目前已在国内普及。

我吃花生油!
因该差不多吧!都是植物油!
植物油比动物油营养要高吧!