红烧鹿肉
　　主料：鹿肉500克
　　配料：香菜、酱油、料酒、精盐、白糖、味精、花椒水、葱、生姜、油。
　　制作：1、将鹿肉洗净，切块；香菜切断。
　　2、将铁锅内放入油，用葱，生姜作锅，下酱油，花椒水，精盐，料酒，白糖。再下鹿肉，烧开后，放在文火上煨炖，至肉熟烂后，用大火烧开，撒上香菜即成。
　　功效：补五脏，调血脉，治虚劳，壮阳益精，暖腰脊。适用于肾阳不足所导致的腰膝酸软，阳痿早泄，畏寒肢冷等症。
　　主料辅料
　　鹿肉....500 克
　　味精.....3 克
　　玉兰片....25 克
　　花椒水....5 克
　　香菜.....10 克
　　葱白.....10 克
　　酱油.....10 克
　　生姜.....10 克
　　绍酒.....15 克
　　水豆粉....30 克
　　精盐.....5 克
　　菜油....500 克
　　白糖.....15 克
　　鸡汤....250 克
　　烹制方法
　　1. 将鹿肉洗净，切块；玉兰片水发后，切成象眼片；调料备齐，待用。
　　2. 在铁锅内放入菜油，烧热时，将鹿肉下油锅内，炸至火红色时捞出。3，在锅内入菜油，用葱、姜炸锅、下酱油、花椒水、精盐、料酒、白糖、味精、鸡汤，再下鹿肉，烧开后，放文火上煨炖，至肉熟烂时，移到武火上烧开，勾芡粉，淋芝麻油，撒上香菜段即成。
　　工艺关键
　　鹿肉先炸后炖，软烂而成形，质嫩不柴。
　　风味特点
　　1. 鹿肉含有丰富的蛋白质、脂肪、无机盐、糖和一定量的维生素，且易于被人体消化吸收，还含有能提高人体代谢强度和抵抗力的强壮滋补物质。
　　中医认为，鹿肉味甘性温，有补五脏、和血脉之功，是冬令进补御寒的佳品。
　　2. 若腰膝酸软、背脊冷痛、阳痿早泄，常服本品，可收壮阳益精、暖腰补肾之功。
　　3. 此品为吉林地方名菜，颜色红润，肉质软嫩，明汁亮芡，诱人食欲。