红枣炖鹿肉
　　一、原料：
　　1.主料：鹿肉1000克，红枣12枚。
　　2.调料：酱油、姜片、花椒、精盐。
　　二、制法：
　　1.鹿肉用清水洗净肉污，放沸水锅焯去血水，捞出洗净，切约50克重的
　　块。红枣洗净去核。
　　2.将鹿肉下锅后，注入适量清水、料酒、红枣、花椒、盐、姜片，炖到
　　鹿肉八成熟，加酱油上色，再炖到熟烂即成。
　　按：鹿肉性温，味甘，熊补五脏、调血脉。《医林纂要》谓之“补脾胃，
　　益气血，补助命门，壮阳益精，暖腰肾。”《本草纲目》谓之“养血，治产
　　后风虚辟僻。”佐以大枣，补脾胃，调营卫，生津液。能治疗五脏虚损。命
　　门火衰、阳虚精亏，腰脊冷痛之病人，常人食之能强身
　　口蘑鹿肉
　　原料：
　　鲜鹿肉1公斤,.水发口蘑150克，母鸡1公斤，火腿100克
　　辅料：
　　葱段、姜片、精盐、绍酒、胡椒粉适量，葱油、水粉、糖色各少许，上汤150克
　　做法：
　　1.将鹿肉改刀成1寸2分见方的块，用热油炸成枣红色。
　　2.锅中放入母鸡、火腿，注入清水，上火烧开，撇净浮沫，下鹿肉、葱姜、精盐、绍酒炖熟，去鸡、火腿不用，鹿肉装盘。
　　3.起锅，注入上汤，上火烧开，放口蘑煨透，加精盐、绍酒、胡椒粉、糖色在水粉勾稠芡，淋油，浇于鹿肉上即可。
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　　红 烧 鹿 肉
　　【来源】《吉林菜谱》
　　【原料】鹿肉500克 水发玉兰片25克 香菜 酱油 绍酒 精盐 白糖 味精 花 椒水 葱 生姜 水豆粉 菜油
　　鸡汤 芝麻油各适量。
　　【制作】
　　1. 将鹿肉洗净，切块；玉兰片切成片；香菜切段。
　　2. 将铁锅内放入菜油，烧热时，将鹿肉下油锅内，炸至火红色时捞出。
　　3. 将锅内放菜油，用葱、生姜炸锅，下酱油、花椒水、精盐、料酒、白糖、 味精、鸡汤，再下鹿肉，烧开后，放在文火上煨炖，至肉熟烂时，移到武火 上烧开，勾芡粉，淋芝麻油，撒上香菜段即成。
　　【用法】佐餐食，亦可作下酒菜。
　　【功效】补五脏，调血脉，治虚劳，壮阳益精，暖腰脊。适用于肾阳不足 所致的腰膝酸软、阳痿早泄、畏寒肢冷等症。