伏特加（VODKA）是一种酒精极度高的酒，它是以重复蒸馏精炼过滤的方法，而除却了酒精中所
含的毒素和其他异物。这种酒除了使软性饮料变烈，使烈性饮料变得更烈外，其他毫无用途，它
无色无味，但很提神。

VODKA一字，是俄罗斯人对水的昵称，在俄罗斯、芬兰、捷克、波兰等北欧和
东欧国家，都是把蒸馏酒的酒精含量提得相当高，因此酒的原味就很少了，这
些国家制酒时所用的原料，都是出产最多而价格却最便宜的。据称伏特加是用
马铃薯制的，但实际上在俄罗斯和其他地方，是用谷物制造的。
伏特加是用任何中性酒精蒸馏来的，酒精纯度在一百九十以上，装瓶时则不
得低于九十，因此它没有明显的特性与味道。它与威士忌相似，但威士忌在蒸
馏时，酒精纯度低，以保持某种能使酒香醇的微量元素，而伏特加则以高酒精
度及其他处理过程而获得此种元素。
在某些方面来说，伏特加又像毡酒，但只有一点不同，毡酒在蒸馏时会加上香料，而伏特加则什么香
料也不加，它是无色、无味和无特性的烈酒，同时，两者都不需陈年。