因为食用菌的技术要求高于普通蔬菜种植，个人觉得价格稳定，值得发展。
前景最好的应该是大家都认同的品种，比如平菇，金针菇，香菇等。

食用菌简单一点讲，就是食用的，世界上有人就要吃，有吃就要有人培植。因为食用菌不同与其他食用物品，随便一个人就能培植出来，他需要一定的条件，需要一定的专业技术，厂地，设备等，有于以上的种种条件，限制了食用菌发展速度，有一大部分人盲目上马培植，结果可想而知，现在食用菌在很多地区都还是空白，有些地方的人甚至不知道什么叫食用菌，有些人在农贸市场上见到了，买回去食用了，还不知道他们买回来的，吃到肚子里的就是食用菌。对于你提出的问题：1、食用菌价格是根据当地市场来定的，价格也没有一个固定的数字，所以。这个没法回答你！
2、发展空间是相当大的，上面我以经说过了，培植食用菌需要一定的条件，从而限制了食用菌的发展，目前在全国食用菌的市场上，仍然是供小于求，发展的空间是相当大的，不过做什么生意都有一定程序，如果你打算投资食用菌培植，首先你要掌握，一定的专业技术，然后是先看好，销路（小打小闹的到农贸市场就行了，没必要考虑这些）在没找好销路前，我还是劝别去盲目投资（销路又分为鲜品和粗加工销售，一般鲜品都销往农贸市场，蔬菜批发市场，保鲜出口公司、保鲜加工厂和食品加工厂）。然后是选者场地，场地一般要求是通风好，无污染，远离养殖厂地，近水源的地方。