炊具通过烹、煮、蒸、炒等手段用食物原料加工成食用物品器具炊具类器物包括灶、鼎、鬲、甑、甗、釜、鬶、斝等类别而灶核心用具
灶
原始灶土地上挖成土坑直接土坑内或再于其上悬挂其器具进行烹饪种灶坑新石器时代广流行并发展世用土或砖垒砌成移动灶至今仍广大农村普遍使用新石器时代期发明了移动单体陶灶商周秦汉各代所继承并发展出了铜或铁铸成炉灶较小移动灶称灶或镟实际炉进入秦汉绝大多数炊具必须与灶相结合才能进行烹饪活动灶因此成烹饪活动心
鼎
新石器时代鼎均圆形陶质当时主要炊具之商周时期盛行青铜鼎有圆形三足也有方形四足因功能同又有镬（音获）鼎、升鼎等多种专称主要用来煮肉和调和五味青铜鼎多礼仪场合使用进而成国家政权象征而日常生活所用主要还陶鼎秦汉时期鼎作炊具意义已大减弱演化成标示身份随葬品秦汉鼎变香炉完全退出了饮食领域有关鼎许多典故说明了鼎传统文化重要现代语汇鼎仍较活跃字根
鬲（音利）
鬲产生于新石器时代晚期至战国时已渐趋消亡故秦文献此字已少见陶鬲炊具青铜鬲则同时也作祭祀用礼器而存于夏商周时期
甑（音增）
甑底面有孔深腹盆用来蒸饭器皿镂孔底面相当于面箅子甑只有和鬲、鼎、釜等炊具组合起来才能使用相当于现蒸锅自新石器时代晚期产生甑便绵延绝今天厨房仍能见遗风
釜
古代写作鬴实际圜底锅产生于新石器时代期商周时期有铜釜秦汉则有铁釜带耳铁釜或铜釜叫鍪（音谋）釜单独使用时需悬挂起来底下烧火大多数情况下釜放置灶上使用"釜底抽薪"词已表明了作炊具用途
甗（音眼）
种复合炊具上部甑下部鬲或釜下部烧水煮汤上部蒸干食陶甗产生于新石器时代晚期商周时期有青铜甗秦汉之际有铁甗东汉之甗基本消亡所现代汉语没有相关语汇东周之前甗无论陶还铜多上下连体东周及秦汉则流行由两件单体器物扣合而成甗
鬲、鼎与甑相合甗直接用于炊事而釜、甑相合而成甗仍需与灶相配才能使用汉代有时径直甗称甑
鬶（音规）
鬲上部加长并做出流侧再安装上把手成了鬶国古代炊具性鲜明独特种只流行于新石器时代晚期大汶口文化和山东龙山文化其地域罕有发现同鬲样鬶也利用空袋足盛装流质食物而烹煮因有外泄流和鋬而显得功能更齐全
斝（音甲）
外形似鬲而腹与足分离明显陶斝产生于新石器时代晚期当时也空足炊具之进入夏商周时期斝变三条实足且多青铜制成已酒具而炊具了作炊具陶斝只存于新石器时代晚期几百年间作酒具斝则盛行于商周两代
http://www.youngcn.cn/wenzhai/ReadNews.asp?NewsID=5584

http://www.china.com.cn/chinese/difang/1230498.htm
里写也详细