首先，花石湘莲产业具有鲜明的产业属性。一是花石湘莲产品质量优，牌子响，物候特征明显。花石的寸三莲经国家检验局严格的科学测定，含粗蛋白质18.7%，粗脂肪1.91%，总糖55.8%，还原糖6.43%，是低脂肪、高蛋白的优质品种，曾获1987年首届食品博览会金奖。同时，湘莲的物候特征具有不可取代性，虽然近年江西、湖北、福建等地的莲子种植和加工有较大的发展，但市场只认湘莲是最好的莲子，特别是外地引种花石莲种只有三年就会蜕化，必须重新引种，这是花石湘莲产业长足发展的基石；二是花石湘莲产业根底深厚，从业人员多，技术普及率高。目前，莲子粗加工机械从专用的砍刀到第一台手摇去壳机、钻心机、开边机至全自动去壳机、半自动钻心机、开边机，都出自花石人之手。虽然外地人纷纷效仿，但花石人一天能加工60斤壳莲，而他们只能加工10斤壳莲，这也是全国各地的莲子都要运到花石来加工的主要原因之一。技术的先进，铸就了花石粗加工无以取代的优势，花石的莲子拥有全国40%以上的市场份额，成为全国的莲子集散中心。

楼主您好！莲子的话，福建三明那边的建宁产的莲子好 。以前都是上贡的。
建宁盛产白莲始于五代梁朝，悠悠千年，其闽西北特有的生态资源和高山气候,使所产莲籽，粒粒色白如凝，稍煮即熟，久炖不散，食时满室清香袭人，造就了天下独有的莲中奇绝--建莲，品质最好的莲籽，尊贵为历代皇家“贡莲”。《红楼梦》第五十二回记载的“莲籽红枣儿汤”中的“建莲”即是本品。建宁莲籽粒大圆润，稍煮即熟，久炖不散，清醇爽口，营养丰富，为低脂肪高蛋白纯天然绿色食品。
据《本草纲目》记载，莲子具有：补中养神，益气力，除百疾，久服者，轻身耐老，不饥延年，止渴去热，治腰酸及泄精；多食令人欢喜，交心肾固，强筋骨，补虚损，利耳目等功效，和米粥饮食，轻身益气，令人强身。
在药理上，建莲的功效主要有以下几点：
1、安神健脑：在当今这样一个高压社会中，很多人都受到失眠的困挠。建莲是你不错的选择。长期坚持食用建莲，可以增强记忆力，提高工作效率，并能预防老年痴呆的发生。
2、益心补肾：让您充满活力，青春永驻！
3、健脾止泻：建议肠胃不好的朋友坚持食用。
附：银耳莲子红枣汤的做法
准备工作:
材料：银耳，莲子，大枣，冰糖
1.银耳泡发,洗干净,去根,撕一下,太大不好入口;
2.莲子洗一下,用凉水泡一个小时,煮的时候会很容易烂;
制作过程:
1.莲子,银耳一起放到凉水中,上火煮,要多放些水,因为要熬很久哦;
2.开锅后转小火熬,不时搅拌一下,否则大枣有可能会粘锅;
3.30-40分钟后,看汤有点发稠后，放进大枣；
4.把枣煮胀,煮烂;
5.当锅里飘出来甜甜的大枣味道,放入冰糖,糖完全溶化,就大功告成了!
6.把汤晾凉,放进冰箱里冰镇一下.
营养评价：银耳有滋阴、润肺、养胃、
生津、益气、补脑、强心之功效。不但适宜于一切妇孺、病后体虚者，且对女性具有很好的嫩肤美容功
效。莲子有益心、补肾、止泻、固精、安神之效。大枣维生素c含量为水果之冠，每百克鲜枣的维生素c含量为柑橘的8-17倍、香蕉的50-100倍、苹果的
50倍，有“活维生素丸”之称，具有益气补血、健脾和胃等功效。银耳莲子糖羹浓甜润滑，美味可口，有较强的滋补健身功能，是传统的润肤养颜佳品。
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各地的莲子都好，各有各的特点，但是，首屈一指的还是我们湖南花石的寸三莲。书本上的东西，什么营养价值，什么历代贡品这些东西，我就不说了，可以自己查资料。
我想说的是，福建莲子好，江西莲子好，湖北莲子好，为什么那么多的，外地厂，外地贸易公司，要找我们花石带生产呢。，我的厂里面，就给五个厂带加工。其实就是拿我们花石的莲子，加工好，装上外地的包装袋。每次看着自己的莲子，装进印有别人公司名字的袋子，心里很不是滋味。明明是我们湘莲，却要打上别人的名字。
湘莲好，这个事毋庸置疑的，不然没有那么多月饼厂，食品厂要注明是用的湖南的莲子了。

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江西广昌白莲之乡