羊肚菌又称羊肚菜、美味羊肚菌、羊蘑
　　拉丁名：Morehella esculenta (L. ) Pers
　　分类：真菌学分类属盘菌目羊肚菌科羊肚菌属
　　分布：我国河南陕西、甘肃、青海、西藏、新疆、四川、山西、吉林、江苏、云南、河北、北京等地区
　　基本介绍：子实体较小或等6-14.5cm菌盖规则圆形长圆形长4-6cm宽4-6cm表面形成许多凹坑似羊肚状淡黄褐色柄白色长5-7cm宽粗2-2.5cm有浅纵沟基部稍膨大生长于阔叶林地上及路旁单生或群生
　　食用味道鲜美种优良食用菌药用益肠胃化痰理气含有异亮氨酸、亮氨酸、赖氨酸、蛋氨酸、苯丙氨酸、苏氨酸和缬氨酸等7种人体必需氨基酸利用发酵罐培养菌丝体羊肚菌真菌植物问真菌羊肚菌Morchellaesculenta（13）Pers. 尖顶羊肚菌M.conicaPers. 子实体羊肚茵每百克干品含蛋白质24.5 克脂肪2.6 克碳水化合物39.7 克还含有多种维生素和矿物质
　　药用价值
　　【药 名】：羊肚菌
　　【来 源】：菌类植物药羊肚菌科植物羊肚菌全草
　　【功 效】：和胃消食、理气化痰
　　【主 治】：用于食积气滞、脘腹胀满、痰壅气逆喘咳
　　【性味归经】：甘平入脾、胃二经
　　【用法用量】：内服： 1530克水煎服
　　【动植物资源分布】：分布于山西、甘肃、青海、新疆、四川、云南等省区
　　【考 证】：始载于《新华本草纲要》
　　【生药材鉴定】：除此正品外尚有国产羊肚菌属多种：黑脉羊肚菌、圆锥羊肚菌、美味羊肚菌、皱柄羊肚菌上种类与本品有类似功效入药时往往杂用
　　营养分析
　　1. 羊肚菌含抑制肿瘤多糖抗菌、抗病毒活性成分具有增强机体免疫力、抗疲劳、抗病毒、抑制肿瘤等诸多作用；
　　2. 日本科学家发现羊肚菌提取液含有酪氨酸酶抑制剂有效地抑制脂褐质形成
　　3. 羊肚菌所含丰富硒人体红细胞谷胱甘肽过氧化酶组成成分运输大量氧分子来抑制恶性肿瘤使癌细胞失活；另方面能加强维生素E抗氧化作用硒抗氧化作用能改变致癌物代方向并通过结合而解毒从而减少或消除致癌危险
　　适宜人群
　　般人群均食用适宜老年人、阳痿、早泄、性功能减退、性欲冷淡人、妇女、脑力工作者食用
　　食疗作用
　　羊肚菌性平味甘寒无毒；
　　有益肠胃、助消化、化痰理气、补肾壮阳、补脑提神等功效另外还具有强身健体、预防感冒增强人体免疫力功效