我国发现下350多种常见有蘑菇、草菇、香菇、平菇、凤尾菇、金针菇、黑木耳、松口蘑、竹荪、羊肚菌、牛肝菌等多种些食用菌味道鲜美营养丰富含有丰富蛋白质、脂肪、糖、维生素、矿物质等营养成分而且某些食用菌对动植物病毒性疾病有免疫或抑制作用还能抑制肿瘤发生和发展并能溶解定量胆固醇所被人们称保健食品
食用菌生长习性和特点大部分来自于寒冷地区我国食用菌主要来自东北部分来自南方
由于食用菌栽培技术断进步地域性菌类独霸局面已经存了
比前只有东北才有猴头菌现也南方进行人工栽培
目前猴头菌已经分布于我国河北、山西、内蒙古、黑龙江、吉林、辽宁、河南、广西、甘肃、四川、云南、湖南、西藏等地区
猴头菌比较重要野生或栽培食菌我国宴席上名菜现已比较广泛人工栽培
猴头菌图：
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另外还有些产自东北食用菌由于习性关系能人工栽培
些菌有：蜜环菌、金顶侧耳松口蘑棕灰口蘑、粘盖牛肝红菇属和乳菇屑
：食用菌产地：
我国已知食用菌有350多种其多属担子菌亚门
常见有：香菇、草菇、蘑菇、木耳、银耳、猴头、竹荪、松口蘑（松茸）、口蘑、鸡?、红菇和牛肝菌等
少数属于子囊菌亚门其有：
羊肚菌、马鞍菌、块菌等
上述真菌分别生长同地区、同生态环境山区森林生长种类和数量较多香菇、木耳、银耳、猴头、松口蘑、红菇和牛肝菌等田头、路边、草原和草堆上生长有草菇、口蘑等
南方生长较多高温结实性真菌；高山地区、北方寒冷地带生长较多则低温结实性真菌