我来试着回答一下你的问题,呵呵,我是学新媒体设计的,做的就是视频包装这些..
问题一：3dmax应用范围较广,动画、各类影视片头以及室内设计建模，结合AfterEffects来做更好，算是目前比较热门吃香的软件。MAYA比较偏向动画角色塑造，对于塑造动画人物比较细腻。你要结合自身专业，从兴趣出发，对哪个比较感兴趣就学习哪个，不过软件这东西不是一天两天就能学成的，要下苦功，坚持到底才行！（尤其这两个软件）
问题二：视频包装，影视广告这些一般是要去电视台、或者专门的影视广告公司，薪酬是比较高的，但电视台不是说能进就能进，没有关系和钱的话一般进去是从跑龙套开始做起，影视广告公司肯定没有平面类公司多，你如果就业是在大城市那还好说，要是中小型城市一般不多这类公司的。
问题三：其实现在软件学的好的人，有几个是美术功底出身的呢，虽然我是，但是我软件比起那些技术类较强的人还是差距很大，可能我手头功夫手绘能力还有创意较他们而言强一些。这就是一个专业美术出身和非专业的技术类人员的最大区别。现在搞平面类的多是美术功底出身的，而3d类多是专业技校的学生，你让他们做个什么什么，他能马上按照你意思做出来而且相当不错。
说了这么多，还是自己从兴趣出发做选择，专业不分冷热门的，有专业就有市场，你在这行学得精了，自然可以找到报酬很高的工作，但是你要知道，毕业生初就业都是比较难的，关键是要学习，一点点学习长经验，学得不单要是技术，还要是与人交往的能力，专业只占15%，而人际关系占85%。除非你一辈子想干个纯技术类的人员，不用去打听其他，那你只要死命学软件就OK了。