说叫手擀面
制作过程：
500g面粉放入容器 面粉间扒窝倒入230ml清水 （面粉和水比例大概样做量大量小按比例来调节啦）
面、水充分拌匀拌至容器底部看散粉 揉成面团 多揉会才好吃
用湿布或者保鲜膜该好面团静置30分钟左右 之揉制成光滑面团
面团压成厚圆片 用擀面杖面团擀成大薄片撒上干淀粉防粘
面片折叠成长条状 切成需要宽度面条 洒上干粉面条抖开
当即食用面条装入保鲜袋放入冰箱冷冻即

和面是影响面条口感的关键，首要的就是选好面粉，北方面条讲究的是劲道，顺滑。选面最好采用高筋面粉（一般超市都有卖3.5左右一斤为正常价格）。这样做出来的面条有筋，够劲道，和面时千万别贪软，要领是宁可硬一点，
所以面与水的比例要高一些 面水比例在2.5比1比例，若是喜欢吃软面的可以到2.5比1.2。
为了感谢大家的支持，把和面的小窍门告诉大家。和面时，下水，千万不要一次全进入，必须边和边加，特别是第一次加水时，以少为佳，当时你会觉得面很硬，但饧好以后就刚刚好了，做面条是个经验活，多做几次自己就熟悉了，
诚邀你加入 rock厨房qq群：296644167
大家一起分享、交流、讨论各种美食、家常菜等

高筋粉加水，盐，碱，蛋清，和成较硬的面团。湿布盖好，1---2小时后，揉光揉匀，用淀粉做面普，擀成薄片，再把薄片叠成梯形状，，然后再切成面条就可以了。

先准备一双筷子 不要加东西，在容器中加入适量面粉，然后拿一个杯子+水，记得+半杯热水半杯冷水，据说这样和的面比较好吃 然后慢慢的往面粉里加水，记得不要一下全部加进去，慢慢的加 ，一边用筷子搅拌一边加水，等搅拌好后
用块湿布放在上面，(醒面)半小时。然后拿擀面仗擀面，擀好后，将其用刀切成面条，这样手工做出的面条比其他面条好吃多了，做好后，随便你，怎么做面条了

你到手擀面馆多看看