要只看品牌看实用价值
何购买健康营养食用油

大豆油菜籽油花生油芝麻油玉米油橄榄油食用油超市各种食用油经常让马大嫂们饱眼福吹嘘自己品牌油健康并含有丰富营养成分阿拉究竟该买油

促销广告推崇1:1:1调和油烹调油饱和脂肪酸单饱和脂肪酸多饱和脂肪酸含量33％国际营养专家认理想比例1:6:1单饱和脂肪酸降低LDL坏胆固醇数量和氧化作用平稳血压提高高密度脂蛋白胆固醇数量防止血液凝块和血栓形成饱和脂肪酸反之亦能会增加高血压和血液凝块形成情节速度肥肉奶油棕榈油椰子油含有丰富饱和脂肪酸橄榄油和加拿大菜籽油富含单饱和脂肪酸和多饱和脂肪酸虽必需脂肪酸（主要星级ω6脂肪酸和ω3脂肪酸两种）ω6和ω3脂肪酸该比值应也适当调整理想值应该小于4:1 而大多数国人烹调油主要含有丰富ω6脂肪酸大豆油花生油玉米油少吃富含ω3脂肪酸鱼油亚麻籽油菜籽油无疑对健康有害无益

食用油对人体会产生负面影响往往与人烹饪习惯油脂会分解经过长时间高温油炸和深100种挥发性物质些有毒甚至容易氧化导致癌症应该买头发烟雾高温精炼植物油（230℃）玉米胚芽油大豆油棉籽油花生油棕榈油煎炸油玉米胚芽油原料选择具有高抗氧化能力提炼加工成高烟点（240℃）家庭专用资金煎炸油市已建成投产

理想比例出台无疑指出了方向科学和烹饪油已投产新代发展虽理想烹调油橄榄油价格昂贵学校难普及推广除了脂肪酸含量植物油玉米油花生油大豆油钙铁含量维生素E含量丰富专家还建议除了养成吃缩短油炸食品快餐油炸食品饮食习惯交替使用些营养价值食用油其自身特点也好方式

何选用食用油何鉴别食用油质量何辨别真伪烹调油

局质量技术监督局负责解释从维护人类健康选择食用油少吃动物油提倡吃植物油尤其多吃茶油橄榄油菜籽油般提倡每天吃油超过25克（半只）每人每月超过750克
伪劣商品识别人们要注意：植物油市场某些领域次充好假充真情况较严重或两油发油销售成本低植物油混合植物油销售价格高香油混合廉价石油销售暴利

消费者购买食用植物油时从下几方面：确定

看颜色：般高品位油颜色浅深颜色低档油（香油除外）颜色深油因各种同离去时油颜色略有同档次
第二次看透明度：般高品位油透明度浑浊
看有无沉淀物：高品位油无沉淀和悬浮物粘度和小
四看有无分层现象：有分层能掺假混杂油（芝麻油掺假更多）
5气味：各品种油其正常独特气味没有腐臭味
6检查：小包装油要认真查看其商标特别要注意保质期和出厂期没有名字没有网站没有质量标准代码定要特别注意要上当

炒菜油
菜籽油适合煎炸大豆油适合炖炒橄榄油冷

今天超市货架上都摆放着品种繁多烹调油色拉油调和油橄榄油红花油葵花籽油玉米胚芽油使消费者感困惑事实上各种烹调油都有自己营养特点许多方面难分高下使用得当能带给自己和家人健康
色拉油：生吃
色拉油类脂肪总称原料般大豆和油菜和颜色浅重量更轻气味杂质极少色拉油饱和脂肪酸含量须达80％上饱和脂肪酸含量低另外含有丰富维生素E含量色拉油生吃也用来煮菜含有丰富油酸菜籽色拉油大豆色拉油油热稳定性好适合作日常炒油大豆色拉油富含亚油酸人体所需要和高达50％或更多内容大豆色拉油高温强热煎和油炸食物适合
花生油：选择品牌
花生油更高档烹调油含有独特花生气味和风味花生油脂肪酸组合物独特般混浊半固体状态冬季或冰箱有浊点5℃比般要高植物油花生容易污染黄曲霉毒素具有强烈致癌物质黄曲霉粗榨花生油所产生毒素安全消费者购买时定要正规商店或超市选择品牌保证高级花生油花生油含有丰富单饱和酸和维生素E热稳定性好甚至比色拉油并因此高温烹调油质量
茶油：
某些领域我国丰富茶油预防心血管疾病橄榄油茶油脂肪酸组合物类似饱和脂肪酸高达90％或更多主要单饱和脂肪酸---油酸占多达73％亚油酸含量仅16％茶油饱和脂肪酸有利于预防心血管疾病因此重要营养学界合理比例
未精制茶油难闻气味食用前必须加完善精制茶油风味佳存储性耐高温适合作烹调油和煎炸油使用家庭喜欢用橄榄油用茶油作替代产品
玉米油：降低胆固醇
玉米油玉米油玉米胚芽油也被称从玉米种子胚芽提取油葵花子油脂肪酸组合物非常类似饱和酸（85％）主要油酸和亚油酸其比例约1:2.5其降低胆固醇作用优于大豆油葵花籽油高亚油酸油玉米油被认营养价值高脂肪和油玉米油清澈透明作色拉油用来做沙拉沙拉和其食品同时玉米油热稳定性非常强并且用于烹饪和油炸
黄油：老人好要吃
酱含有80％上脂肪油脂饱和脂肪酸含量超过60％约30％单饱和脂肪酸黄油良好热稳定性和良好塑性香气浓郁理想高温烹调油脂维生素E含量比较小们含有大量维生素A和维生素D由于饱和脂肪酸含量高还含有胆固醇老年人和高胆固醇患者应该被用来作烹调油
烹调油适合日常烹饪
烹调油类油脂总称们由几种高级烹调油混合增加主要豆油和菜籽油香味食用油添加少量花生油比较常见主要葵花籽油和棉籽油混合根据同原料和同食用油营养价值含有丰富饱和脂肪酸和维生素E烹饪油具有良好风味和稳定性价格合理使用适合日常烹饪用于油炸
葵花籽油饱和脂肪酸含量85％饱和脂肪酸油酸和亚油酸酸比约1：3.5应该使用
葵花子油：也被称葵花籽油高亚油酸油玉米油成分相对类似葵花籽油含有大量维生素E和抗氧化剂绿原酸等成分营养价值高葵花籽油浅琥珀色浅黄色精致独特香气精炼葵花籽油温度太高炖炒并且应该被用于油炸食品
橄榄油沙拉添加风味独特
橄榄油各种烹调油价格昂贵因销售橄榄油主要靠进口供应优势橄榄油含有丰富单饱和脂肪酸---油酸据研究证实亚酸亚麻酸等多饱和脂肪酸体内容易引起氧化损伤过多食用相同利于身体健康;上升饱和脂肪酸引起脂质作单饱和脂肪酸油酸避免两领域利也具有良好耐热性橄榄油具有独特香味用于烹饪食物沙拉添加种特殊香味
红花油：适合炖
红花油取自红花其包含73％-79％亚油酸13％-21％油酸和余下10％种子棕榈酸和硬脂酸红花籽油天抗氧化剂含量非常低因此容易酸败除非添加人工抗氧化剂
红花油热稳定性差好用来做沙拉煮炖
需要注意问题有植物奶油或人造黄油由人工制造氢化大豆油口感和烹调效类似黄油脂肪酸比黄油含有胆固醇含有反式脂肪酸利于健康营养价值较黄油更低儿童和老人好少吃
油炸沙拉应用
转基因食品指科学家实验室植物和动物基因改变创建多种食品新功能许多人已经知道所有生物DNA上书面基因们构建和维持生命化学信息科学家们通过改变基因有机体部分或全部特征