阅读下文完成l215题(共l2分)
王泽斌
①速冻食品现代工业文明产物出现解决了食物保鲜问题与新鲜食物相差无几营养和口感走进了千家万户
②通常人们把没有经过加工和未做过储存处理食物都叫做新鲜食物收割或者宰杀时闻比较长新鲜食物营养和安全方面都会变差因续保存过程植物体内生化反应还会继续进行缺少了水和养分供给些生化反应结往往会使食物腐败；对于肉类来说们特有香味物质稳定容易挥发或者氧化更严重过程食物容易成致病细菌生长乐园
③样才能控制些生化反应和细菌生长呢人们想了低温保存
④把食物体存低温下上述反应会减慢细菌生长也会变缓般低温(比冰箱保鲜温度4℃)下些反应和细菌生长并能停止冷冻温度(比冰箱冷冻温度-l8℃至-20℃)下些反应基本停止了细菌也会生长从理论上说食物样温度下长期保存样我们得了冷冻食品
⑤来人们发现冷冻食品口感太好实验表明般冷冻过程温度慢慢降0℃食物会出现部分水晶核随着温度继续降低晶核逐新增大因冰密度比水小所样冰晶能会破坏食物细胞结构从而导致食物口感变差
⑥于速冻食品应运而生速冻过程比较独特过程食物温度快速降低远远低于水凝固点由于降温速度快水零度时候并没有结冰从而出现了种被称过冷状态等温度远远低于零度时候大量水同时结冰样形成冰没有冰晶对细胞破坏比较小从而保持食物速冻前状态真正达保鲜目
⑦⑧⑨⑩过速冻和冷冻保存只停止了食物生化反应和细菌生长并没有杀死其细菌把食物反复化冻会其积累越来越多细菌另外化冻之再冻回去再速冻了对于食物质感能会有比较大影响所买来速冻食品好吃多少化多少化了要再冻回去了
多人都听说过冷冻食品要用冷水来化冻并清楚要做方面低温冷冻食品冻透需要相当长时间才能从外内地完全化冻用热水外层食物会长时间处于高温状态温度太高会过度加热了食物外层；般高温需要较长时间化冻而种温度却又细菌生长温床因此比较好化冻方式提前天拿出来放冰箱保鲜层用时候化得差多了保鲜温度下既慢慢化冻又大大减缓细菌生长要更快些用凉水化冻也还接受选择快化冻方式微波炉因微波炉加热方式跟传统加热方式样微波炉化冻功能快速化冻有效手段
总来说真正新鲜食物好选择食物得经过段时间周转才能消费者手里速冻食品更好方式–相比于放了好多天未加工"未冷冻食物速冻食物大限度地保留了新鲜食物营养而且更加安全
(选自《百科知识有删改》)
12给本文拟写能显示说明对象及其特征标题(3分)
标题：
13第⑧段主要运用了哪种说明方法?请结合文意分析其作用(3分)
14.下面句子加点词语能否删去?(3分)
样冰晶能会破坏食物细胞结构
15.根据第⑦段内容写出下面说法依据(3分)
买来速冻食品好吃多少解冻多少旦解冻好要再冻回去了
答案：
12．示例：速冻食品也新鲜（指出说明对象l分写出其特征1分；语言简明1
分共3分)
13．分类别 条理清楚地说明了速冻食品解冻方法 (若答作诠释分析合理也
指出说明方法1分；分析作用2分共3分)
14能删去能词表推测准确地说明了种破坏定会发生
若删去太绝对了表意准确、严密了 (分析合理即3分)
15．速冻并能杀死食物细菌只要解冻细菌会恢复生长反复解冻会影响
食品安全解冻再冻回去再速冻了会影响食物口感 (意思
对即3分)