经苯丙烷类和类黄酮代谢途径产生大类次生代谢产物包括肉桂酸类（Cinnamic acids）、苯甲酸类（ Benzoic acids ）、黄酮类（Flavones ）、黄酮醇类（ Flavonols ）、黄烷醇类/ 儿茶素类（ Flavanols/Catechins ）、黄烷酮类（ Flavanones ）、黄烷酮醇类（ Flavanonols ）、花色苷类（Anthocyanins）、原花色素（Proanthocyanidins）、白藜芦醇（Stilbenes）、木质素（Lignins）等
大量研究证明葡萄酒酚类物质具有极强抗氧化功能尤其黄烷-3-醇和原花色素能够有效地清除体内自由基抑制低密度脂蛋白氧化具有抗
癌、抗动脉硬化、抗衰老及心血管保护作用