管制刀具认定标准
凡符合下列标准之一的，可以认定为管制刀具： 匕首：带有刀柄、刀格和血槽，刀尖角度小于60度的单刃、双刃或多刃尖刀；三棱刮刀：具有三个刀刃的机械加工用刀具；带有自锁装置的弹簧刀（跳刀）：刀身展开后，可被弹簧或卡锁固定自锁的折叠刀具；其他相类似的单刃、双刃、三棱尖刀：刀尖角度小于60度，刀身长度超过150毫米的各类单刃、双刃和多刃刀具；其他刀尖角度大于60度，刀身长度超过220毫米的各类单刃、双刃和多刃刀具。 未开刀刃且刀尖倒角半径大于2.5毫米的各类武术、工艺、礼品等刀具不属管制刀具范畴。
管制刀具包括如下： (1) 匕首、三棱刀、三棱刮刀、半圆刮刀、侵刀、扒皮刀、羊骨刀、猎刀、弹簧刀； (2) 刀体八厘米以上，带自锁装置或非折叠式的单刃、双刃尖刀； (3) 武术用刀(能开刃的)、剑等器械； (4) 少数民族用的藏刀、腰刀、靴刀； (5) 其它可能危害社会治安的刀具。
所以说菜刀肯定是管制刀具，水果刀不见得是，得看具体的长度等标准。但是管制刀具也有管制的程度，比如飞机上就管得言，任何刀具都只能托运，不能随身携带，火车上就可以带水果刀。