1. 常见18/10 或者18/8 锈钢锅底夹纯铝复合底实现均匀导热（锈钢热传导系数15铝230）坚固耐用导热均匀锈钢适合隔夜存放高盐高酸食物
代表品牌：Fissler（菲仕乐）WMF（福腾堡）上海产 Zwilling（双立人）苏泊尔等
2. 铸铁锅定厚度铸铁锅导热均匀比热大保温持久适合做汤锅炖锅（铸铁热传导系数80）
代表品牌：法国 Le Creuset（酷彩）, Staub （者隶属于双立人）
3. 铸铝锅纯铝导热非常迅速均匀比热也比较大适合做炖锅由于纯铝宜直接接触食物所此类锅都用沾涂层覆盖
代表品牌：德国Berndes（宝迪）Woll
4.特种陶瓷/玻璃锅特种陶瓷/玻璃能耐1000度上高温及400度上骤变温差怕干烧从冷冻室里拿出来直接上火加热且和任何食材发生化学反应缺点导热比金属差只能做汤锅（热传导系数40）
代表品牌：美国 CorningWare（康宁）Visions（晶彩）法国 Luminarc（乐美雅）
5. 陶瓷合金锅具
此种锅导热金属锅体外表面加层致密坚硬特种陶瓷层具有锈钢锅具和铸铁锅具所有优点且怕酸碱盐食物价格比较贵要几千块
代表品牌：德国 Silit （目前隶属于WMF集团）
6. 还有些其材质比国砂锅日本砂锅等砂锅导热缓慢均匀保温性能好适合做汤煲（着急）
透明盖子：
合格透明盖子都用耐热硼酸玻璃做能耐300度高温能直接明火加热代表品牌Pyrex 耐热玻璃（CorningWare 旗下）各大锅具厂广泛采用