就跟做普通蘑菇一样啊

猴头菇炖鸡汤
做法：
先将200克猴头菇洗净，浸泡，把鸡洗干净，如果怕肥的话，可以把皮拔去，斩件。再加入一下块猪肉吊味。放入去核红枣，茨实，干淮山，枸杞等煲汤料在电子瓦橕里炖2个半小时，或者用压力锅小火压50分钟。
白灼猴头菇
材料：新鲜猴头菇、李锦记蒸鱼豉油、红尖椒
将猴头菇洗净，放入清水锅里，大火煮开
加入一小勺浓缩高汤（没有可以用高汤粉）
转小火继续煮15分钟，关火，捞起
待凉后，将猴头菇切片装盘，洒上红椒切片
锅内加少许油，倒入适量豉油，加入一勺高汤，小火烧至微热，淋在猴头菇上即可
提示：
新鲜的猴头菇口感微苦，食用时最好在沸水里氽烫一下
加入高汤煮猴头菇可以减少菇类在水煮时流失的鲜味，更能提鲜
豉油的味道较咸，由于猴头菇属于不易出汁的食材，在调白灼汁的时候，可以根据自己的口味需要加入高汤稀释，调出自己口味需要的咸淡
白灼汁烧制的时候一定要用小火，以免温度过高豉油容易糊锅
猴头菇仔鸡煲
原料：
猴头菇四五朵，草原兴发绿鸟鸡1只，绿鸟伴侣调料一袋，土豆
做法
1、仔鸡洗净，切块，用料酒，生抽，葱姜，八角腌制
2、猴头菇用清水泡发，洗净，撕成小朵
3、土豆洗净去皮切块
4、油锅入少量油，下鸡块，翻炒至肉缩，加入猴头菇，土豆，干红椒，翻炒均匀后加入没过的水，倒入绿鸟伴侣调料
5、转入沙锅内，大火烧开，转小火煲30分钟左右后，加适量盐，麻油，调味
猴头菇排骨汤
原料：
猴头菇5朵、香菇5朵、排骨500克、花椒、姜片、黄酒、红枣适量。
制作方法：
1、将排骨洗净后剁成小块，放入沸水中煮5分钟，倒入黄酒，煮去血水，沥干备用；
2、将猴头菇用清水泡软后捞出（8小时以上，大家可以吃完晚饭后泡上），挤干水，去根蒂和泥沙；
再放开水锅中氽40分钟，捞出后挤尽水分，撕成小朵备用；
3、炖锅中加水，放入排骨、猴头菇、香菇、黄酒、姜片、红枣、花椒，大火煮30分钟；
4、大火煮开后，转中火炖半小时，再转小火炖2小时候左右，到排骨软为止。

炖菜，炖汤

食用猴头菇要经过洗涤、涨发、漂洗和烹制4个阶段，直至软烂如豆腐时营养成分才完全析出。另外霉烂变质的猴头菇不可食用，以防中毒。
猴头菇排骨汤：原料：
排骨500克、猴头菇一朵、瓠子400克、葱15克、姜15克。
调料：
盐少许
做法：
1、锅中放油，油热后，倒入生姜爆香；
2、倒入排骨翻炒至变色；
3、倒入高压锅中；
4、放入高压锅，加少许葱，和水煮开，水开后再煮20分钟关火备用；
5、猴头菇洗净；
6、用手撕成小块，不停的洗泡至猴头菇变软；
7、放入开水中焯一下去苦味取出；
8、将猴头菇倒入排骨汤中；
9、再倒入切成滚刀状的瓠子，煮至瓠子熟，加少许盐即可。
猴头菇金针培根卷：调料：
黄油、黑胡椒碎、盐、红酒。
做法：
1、猴头菇用鸡汤煨1小时至软，捞出晾凉切条待用；
2、金针菇切段，培根一片切两段；
3、用培根片将金针菇和猴头菇条卷起来，沾上红酒；
4、烤箱预热150度，烤盘放上黄油融化，码放上培根卷，撒上黑胡椒碎和少许盐，烤6分钟即可。（可以提前卷好，第二天早上一烤就O了）
猴头菇莲藕炖仔排：原料：
仔排（baby back rib）、猴头菇、新鲜莲藕。
配料：
姜片、盐。
做法：
1、仔排洗净，斩块，飞水；莲藕洗净削皮，切厚片；
2、猴头菇以少量清水泡发后，挤干；
3、慢炖锅中加足水，放入仔排，姜片，高档炖2小时；
4、加入莲藕，猴头菇，续炖2小时至莲藕酥软，适量加盐调味即可。

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