１、药用　　香做药用起源极早经典有牛头旃檀作药用记载当初提婆达多唆阿阇世王谋杀佛陀从灵鹫山推下巨石要压死佛陀们计谋虽未得逞佛陀脚却被碎石击而流血当时医王侍缚迦佛陀诊察之认只有牛头檀栴医方才能医治此香极珍贵稀有般拥有人也只有国王求索时才敢献出当时有卖香商人听说此香能治佛伤于甘愿冒着生命危险欢喜奉上此香此因缘故而被佛陀授记于未来世当证辟支佛等名栴檀　　北宋沈括《梦溪笔谈》卷九曾记载苏合香丸用来治病：此药本出禁祥符尝赐近臣北宋真宗曾经把苏合香丸炮制而成苏合香酒赐给王文正太尉因此酒极能调五脏却腹诸疾每冒寒夙兴则饮杯宋真宗苏合香丸数篚赐给近臣使得苏合香丸当时非常盛行此外国金创药及去瘀化脓等方剂乳香、麝香及没药等都非常重要成份而现今极流行芳香疗法说起源于埃及　　埃及人极注重卫生们发明了能够恢复健康、美容沐浴法沐浴之香油按摩来减轻肌肉酸痛松弛神经原来用来木乃伊防腐技术　　现代许多科学研究也指出香味有助于人体健康耶鲁大学精神物理学心学者指出香薰苹气味使焦虑人降低血压并避惊慌；薰衣草则促进新陈代谢使人提高警觉辛辛提大学（University of Cincinati）相关测验则显示空气所加入香气提高工作效率些都使精油等芳香疗法变成极流行健身法宋代也有香药调入饮食而作成香药子、香药糖水并调龙脑、麝香入龙凰茶园而制作名贵墨锭也常调入龙脑、麝香《武林旧事》卷六也有沈香水饮用记载　　２、祭祀庆典　　开始大量丰富使用香埃及人初香运用繁复礼拜仪式祭祀过程有时甚至必须燃烧数吨计香乃至死亡时复杂埋葬和防腐方式也需要用大量香料和香膏古代巴比尔塔（Tower of Babel）宝塔形建筑顶上祭司经常点燃成堆馨香来祭祀天神们认高塔上焚香能更接近诸神国有多用香来祭祀及举行典礼用香记载例祭天地、祖先、亲耕礼等北宋仁宗庆历年间由于河南开封地区发生早灾仁宗西太乙宫焚香祝祷求雨仪式曾焚烧龙脑香十七斤此外南宋淳熙三年（公元七六年）皇太圣诞从十天前皇、皇太子、太子妃下至各级官员及宫内人吏都要依序进香贺寿　　３、薰衣　　早西汉记载着焚香来薰衣风俗衣冠芳馥更东晋南朝士大夫所盛行唐代时由于外来香输入量大薰衣风气更盛行　　《宋史》记载宋代有叫梅询人晨起时必定焚香两炉来薰香衣服穿上之再刻意摆型袖子使满室浓香当时人称之梅香北宋徽宗时蔡京招待访客也曾焚香数十两香云从别室飘出蒙蒙满座来访宾客衣冠都沾上芳馥气习数日散　　４、宴会　　古代宴会及庆典香也缺乏场景埃及上流人士参加宴会时大都会头顶上戴蜡制香膏圆锥体让慢慢融化使脸和肩上都滴上芳香糖浆而古罗马人则常公开典礼和宴会上遍洒芬芳玫瑰酒神祭等狂欢节目没有大量玫瑰非常礼貌古罗马人甚至设了玫瑰日（Rosalia）样节目有时酒宴们会从天花板上洒下布满香水和花瓣香雨　　国南宋官府宴会香更缺少春宴、乡会、文武官考试及第同年宴及祝寿等宴会细节繁琐因此官府特别差拨四司六局人员专司《梦梁录》卷十九说六局之有所谓香药局掌管龙涎、沈脑、清和、清福异香、香叠、香炉、香球及装香簇细灰等事务专司香使用　　５、考场焚香案　　国多样用香文化还有特殊场合会焚香考场设香案唐代及宋代于礼部贡院试进士日都要设香案于阶前先由主司与举人对拜再开始考试　宋朝欧阳修曾作首七言律诗礼部贡院阅进士试来描写种情景：紫案焚香暖吹轻广庭春晓席群英无晔战士御枚勇下笔春蚕食叶声乡里献贤先德行朝廷列爵待公卿自惭衰病心神耗赖有群公鉴裁精 　　欧阳修另外首诗又写道：焚香礼进士彻幕待经生也说明了考进士时焚香待之礼遇　
　
６、用香木建筑　　除了生活常见燃香、薰香之外香木也被运用于建筑上例：古代世界七大奇迹之——弗西斯黛安娜神殿用高达六十英尺西洋杉来制成圆柱因此当此殿于西元前三五六年焚毁时传说现场溢满了浓郁香气　　古代皇室外建筑也经常使用西洋杉建造整座宫殿方面由于其杉脂香甜气味另外则因杉木天驱虫材质　　西元前八世纪亚述王萨尔贡二世宫殿之门恒常散发出强烈香气每当访客出入时候都会飘香而过埃及法老王驳船和棺柩也由西洋杉所制成　　而国满清皇室承德夏宫其梁柱与墙壁都西洋杉所制造而且刻意上漆让木材芳香能够直接渗入空气　　回教清真寺建筑也常用玫瑰露和麝香混合灰泥当午太阳照射；温度升高时香气会发散出来　　人类对香喜爱及运用之广泛由此见斑