土豆怎么切滚刀块？;滚刀行业知识库

土豆怎么切滚刀块？

悬赏分：20|

黄瓜滚刀块我网上看了斜切刀转角度
土豆切成滚刀块总觉得微妙大大圆圆东西斜切次转角度而且还要切出同样大小块状（我想切小块）我知道该切
请高人指点～有图释好～～

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首先因切滚刀块关键于食材圆柱体或近似圆柱体了目特意费时费力把土豆先弄成圆柱体根本合常理所：
核心于把大土豆变成比较适合切滚刀块类似长条体
1、先把土豆拦腰切开变成两短粗短粗大块；
2、把每短粗大块纵向切开等分（或分3份随想要大小）样得四近似于长方体粗土豆条
3、把每土豆条像切黄瓜样切或者按照下刀法 / - \每次把出来有棱角部分切下来样基本了当因本身并理想圆柱体所切出来滚刀块并黄瓜效好过也呵呵=)
---gelumi~XD 我喜欢做饭也必须自己做饭

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其他回答共7条

1楼

滚刀切法
左手按着原料滚动；右手随着原料切下去切刀转动次切时要掌握定斜度切成菱角块、梳背块或滚刀块等形状适用于质脆药膳原料例萝卜、土豆、黄瓜等
图片传上来建议网址里面有图片:http://www.tianya.cn/publicforum/Content/no11/1/225062.shtml

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2楼

用削的也可以吧
我懒
大多数切块儿时就削
感觉没什么区别

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3楼

滚刀切，是使原料呈一定形状的刀法。每切一刀或两刀，将原料滚动一次，用这种刀法可切出梳背块、菱角块、剪刀蓼等形状。
切菜前，要视原料的质地软硬程度，正确运用刀法，才能收到理想的效果。

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4楼

滚刀切法
左手按着原料滚动；右手随着原料切下去，切一刀转动一次，切时要掌握一定斜度，切成菱角块、梳背块或滚刀块等形状。适用于质脆的药膳原料，例如萝卜、土豆、黄瓜等。
http://www.tianya.cn/publicforum/Content/no11/1/225062.shtml

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5楼

先破开一刀不就行了。

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6楼

十字型.切成条
在切滚到块

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