笔筒鱼，也叫海兔子或者大墨斗。
酱爆笔筒鱼
材料：笔筒鱼
调料：葱，姜，蒜，干辣椒，花椒粒，面酱，辣酱，海鲜酱，耗油，香醋，鲜味汁，料酒，盐，白糖，淀粉，味精
做法：首先把笔筒鱼用开水过一下，也就是俗称的焯一下。焯到爪子张开成型。大概3-5分钟。焯好后，去掉笔筒鱼的眼睛，牙齿和脊背的筋。
然后拿一个小碗，倒入两汤匙料酒，两汤匙面酱，两汤匙海鲜酱，一汤匙辣酱，一汤匙耗油，一汤匙香醋，一汤匙鲜味汁，适量盐，半汤匙白糖，调成酱汁。
葱姜切丝，蒜切片，干辣椒，花椒粒备用。
炒锅上油，倒入葱姜蒜辣椒花椒，煸出香味，然后倒入焯好的笔筒鱼翻炒，然后倒入调好的酱汁，最后用水淀粉勾芡，加味精，出锅。
笔筒鱼营养价值极高。内含蛋白质32％，脂肪9％，另含无机盐和维生素；海兔还具有消炎退热、润肺、滋阴的功效。只有美味没有脂肪。海产品里微量矿物元素很丰富，对孕妇也很有好处。