从人生活习惯卫生餐厅特色方面餐厅技能
内容选择下：
第1讲——餐饮服务礼仪规范
1、餐饮服务定义
2、现代餐饮服务业特点有哪些
3、说餐饮服务餐饮业重要组成部分
4、样有效地发挥餐饮服务重要作用
5、餐饮服务人员仪容有哪些要求
6、餐饮店服务人员仪表有哪此要求
7、对餐饮店服务人员举止有哪些要求
8、礼貌对促进餐厅经营有何重要意义
9、礼貌用语基本要求
10、使用礼貌用语应注意哪些事项
11、餐饮服务工作常用礼节有哪些
12、服务礼仪规范应注意哪些连续环节
第2讲——餐饮服务基本技能
13、托盘种类与使用方法有哪些
14、样正确地使用托盘
15、端盘方法与要求有哪些
16、端托行走时常用步伐
17、端托应注意哪些事项
18、餐巾折花作用与种类
19、餐巾折花基本要求
20、餐巾折花分类与形式何
21、餐巾基础折叠法有哪些
22、餐巾基本折法和要领
23、餐巾折花实例有哪些
第3讲——餐服务规范
25、餐餐桌摆设有哪些要求
26、餐般服务流程样
27、餐上菜应注意哪些要素
28、餐摆菜应注意哪些事项
29、餐分菜应掌握哪些要素
30、样掌握餐撤盘要诀
31、式铺台规范要求
32、餐便餐桌面应何布置
第4讲——西餐服务规范
33、西餐餐桌服务种类有哪些
34、西餐服务基本流程
35、西餐上菜应注意哪些要素
36、西餐分菜应掌握哪些要素
37、西式铺台规范要求
38、样进行西餐餐具摆设
39、何布置西餐便餐餐桌
40、西餐服务形式主要有哪些
41、西餐服务应注意哪些事项