其 他 回 答共4条
1楼
核桃生吃为好.因为生吃可避免营养素的损失,特别是核桃中的多不饱和脂肪酸及磷脂类在加热后会受到一定的破坏,而这正是核桃的有益成分.这些营养成分对脑发育,增加脑细胞的活力及益智等方面具有很重要的作用.如果孩子还小,可适当食用(主要是孩子的消化吸收功能还很弱,不宜多吃).注意不要买已破壳的桃仁(买带壳的),因为核桃仁暴露在空气中容易发生氧化,使所含的脂肪酸氧化变质,这样会危害健康 答案补充 置一铁锅，锅内方适量的粗沙或小石子，放入生核桃，同炒，先用大火在改小火，在炒制的过程中要不断得用手铲翻动，待锅内的蒸汽逐渐变少至消失时，将核桃倒出晾凉即可。 答案补充 一种多味核桃仁及其制作方法，属于营养食品，其特征在于多味核桃仁配方是核桃仁10千克-100千克、花椒50克-150克、八角 100克-200克、陈皮50克-150克、山奈50克-150克、小茴香 50克-150克、丁香25克-100克、鸡精200克-350克、白砂糖 4000克-8000克、食盐600克-1000克。它的制作方法是首先清洗核桃仁除去色涩，依次添加白砂糖、食盐、香料水，然后加温熬煮蒸发水分后添加鸡精，取出核桃仁放置4个小时后进行烘焙，直至核桃仁内外成金黄色即可出炉。本发明制作成的多味核桃仁的特点是：含糖量较低，核桃仁既保留了天然核桃仁的天然营养特色，又去衣除涩，色香味俱全，味道鲜美，口感独特，集香、甜、咸、酥、脆为一体。
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