本人从事机械设计工作4年时间，应该可以解释你的问题。
首先你所说的“螺丝”不准确，在工业上只有螺栓和螺钉两种说法，看你的意思是制螺钉（通常小的叫螺钉）下面依次解释一下你说的几种螺钉：
1、普通外六角——应用比较广泛，特点是紧固力量比较大，缺点是在安装时要有足够的操作空间来，安装时可以使用活扳手或者开口扳手，或者眼镜扳手以上扳手都需要很大的操作空间。
2、圆柱头内六角——是所有螺钉中使用最广泛的，因为他紧固力比较大，使用内六角扳手就可以操作，安装时很方便，几乎使用于各种结构，外观比较美观整齐，缺点是紧固力梢低于外六角，另外反复使用容易损坏内六角造成无法拆卸。
3、盘头内六角——机械上很少使用，机械性能同上，特殊环境及条件下使用。
4、无头内六角——某些结构上必须使用，比如需要很大顶紧力的顶丝结构，或者需要隐藏圆柱头的地方。
5、沉头内六角——国标里好像没有这样的螺钉。
6、呢绒螺母——无摩擦表面，防止火花的结构，机械上很少使用。
7、法兰螺母——不太了解，有那种需要防锈的发蓝螺母。
8、普通外六角螺母——呵呵就是用于普通螺钉的了。