速冻产业市场发展前景
　　速冻食品－25℃下迅速冻结－18℃或更低温度条件下贮藏运输、长期保存种新兴食品据国内统计：目前发达国家人均年消费冷冻食品般20公斤上并30％速度递增速冻食品已成当今世界上发展快食品之自1999年起连续三年全国连锁超市销售食品日用品速冻食品销售额均名列第因其迅速发展态势速冻产业被誉食品行业朝阳产业
　　由于城镇居民消费水平和消费观念提升无公害蔬菜发展带来巨大市场空间随着城市超市化进程加速特别大城市生活观念转变和生活节奏加快同时配餐提供广阔市场前景
　　速冻食品企业面临挑战与机会
　　1)生活水平提高和生活节奏加快速冻食品提供市场空间
　　由于人民生活水平提高生活节奏加快电子化、微波化逐渐城乡人民家庭生活实现冰箱、冰柜成了人们生活必需品些都速冻食品迅速发展提供了条件速冻食品成当今世界上发展快食品工业之近年来其贸易量每年10％~30％速度递增目前世界速冻食品总产量超过6000万吨品种3500种左右
　　我国速冻食品真正发展近10年阶段从1995年起我国速冻食品年产量每年20％幅度递增成90年代发展快食品加工业速冻食品年产量接近1000万吨
　　2)城市超市化转变加速了速冻产业发展
　　国城市超市化进程从连锁超市开始96年前连锁超市基本便利店形态出现出售商品食品和日常生活用品主面积般几十平方米少超过500平方米当时商品流通基本批发主超市化进程处于萌芽、成长期对食品生产商影响较小96年城市超市业态发生极大变化随着国外零售商业巨头进入和国内商业企业崛起3000—20000平方米大超市（卖场）省会级城市随处见特别世界排名前三位零售企业家乐福、沃尔玛、麦德龙大规模进入加速了国商品流通业态变革改变了城市消费者原有购物方式转向超市化购物
　　时至今日上海、北京、广州、武汉、深圳、大连等大城市及省会级城市超市化购物已占据商品销售主导地位上海5000平方米上大超市已多达300家超市化消费已占据商品销售65％去年国加入世界贸易组织来随着对外资零售业开放国省会级、地区级城市更掀起了场新大超市开店浪潮预计：
　　——省会级城市2年内超市完全确立城市购物主导地位
　　——地区级城市3—5年内超市逐步确立城市购物主导地位
　　种超市化进程对国城市商品流通和批发行业影响具有决定性和深远性超市化兴起导致城市批发业衰落由于大超市良好示范作用产品主导城市消费同时对于批发市场、地区级市场渗透及拉动作用巨大
　　3) 超市化对食品流通渠道影响
　　城市超市化进程因能满足城市消费者购物需求而得城市消费者广泛认从而得快速发展；同时超市化消费针对终端消费者直接消费超市化消费具有完全城市消费特征和终端消费特点：
　　A. 城市消费者层次性；
　　B. 城市消费者多样性导致超市化消费对于产品需求具有多样性；
　　C. 城市消费者挑剔性对产品包装、口感、外观等具有更高要求
　　D. 超市消费直接针对消费者消费对促销反应更快速和敏感
　　E. 超市品牌树立和销售量增加靠传统电视、报纸等媒体传播难起作用终端售点进行POP、DM、堆头、特价、品尝、买赠、导购等现场促销活动更有效
　　4) 城市和农村消费层面按照国民经济发展纲要全国城市化水平提高20百分点则城市年增蔬菜消费约2500万吨随着生活质量提高无公害蔬菜、净菜、菜汁饮料等潜市场较大
　　5) 城市超市化进程加速居民消费水平、消费质量及健康意识提升大大刺激了城市市场无公害蔬菜及冷冻保鲜产品市场需求
　　供速冻食品企业改变现状几条途径
　　（）明确企业发展战略和前景
　　速冻产业作朝阳性产业正因其广阔市场发展前景及发展空间贪大求全、东方亮西方亮思想容易让些小型企业和刚刚进入速冻产业企业迷失方向造成企业发展方向明确缺乏核心品牌产品线
　　速冻食品企业要想快速改变困境定要充分结合企业现状明确企业发展战略及方向首先利用自己强、有优势产品线作发展方向减缓或淘汰部分良项目集企业资源优势打造核心品牌产品
　　（二）建立有效管理控制体系
　　企业管理控制体系必须确认自身战略目标基础上对组织架构、业务流程、及绩效评估三元素进行整合并取得信息技术充分配合与支持才能全面提升管理水平其流程简析图下：
　　（三）建立高效、低耗物流体系
　　由于速冻及保鲜食品自身产品特性受销售渠道及物流影响较大降低运输成本及过程损耗必须要建立套完善及高效物流管理体系避免运输成本据高下局面