国罐头食品其优质产品质量、积极涌现产品品牌和较低廉价格国际市场上占有席之地产品出口量逐年增加特别进入九十年代之罐头出口量更每年大幅度增长达目前年出口量近200万吨罐头工业已经形成了其独特工业体系出口量断增长说明世界上许多国家人民仍重视甚至说喜爱罐头食品；而与之相对应国内人们冷落则只能证明大多数人对罐头食品误解了
误区：罐头没营养：生活大多数消费者认动物性食品刚刚宰杀新鲜植物性食品刚刚采摘则新鲜经过加工储藏些食品失去了其鲜活种认识定义新上并没有错鲜上呢完全正确了事实上有些水并刚刚采摘立即食用好例水菠萝和黄桃前者含有强烈菠萝蛋白酶立即食用会伤及人舌头表面粘膜和胃粘膜而者则放置段时间经过熟才会更加口二者制成水罐头（实际上两种产品也我国受世界欢迎水品种）菠萝蛋白酶会受高温杀菌而失去活性且肉大量植物纤维被柔化因而更加口营养成分却减少些食品金枪鱼等鱼类活着时候保持新鲜而旦死亡其营养成分迅速流失类食品呢平常人难吃活于罐头加工厂捕捞立即处理们做成罐头样反而从捕捞——加工时间缩短了从而更大程度保持了营养成分
食品维生素主要来源维生素对氧化、光照和高温非常敏感芦笋24小时储运过程会失去40%维生素C菠菜会失去30%青豆会失去20%等近期位于Ithaka New York康乃大学研究表明现代罐藏食品加工工艺所采用短时间高温热处理技术实际上改善了食品营养值食品维生素罐藏加工损失要小于正常家庭煎炒烹炸烹饪工艺
随着大棚技术和采贮藏储技术发展保证消费者任何时间都能吃新鲜蔬而越来越多人则抱怨反季蔬没味道由于生长环境条件影响了植物内部营养物质和风味物质积累而加工罐头所用原料都来自正常生长季节营养和风味品质更好
误区二:罐头食品安全：从定义上罐头保藏原理依*密封杀菌达商业无菌要求需要也允许加入任何防腐剂类食品当有些罐头品种会加工过程和工艺上有特殊要求其加入些添加剂其目改善罐头口感与风味些添加剂也完全符合国家标准目前我国罐头食品主要用于出口日本、北美、欧洲发达国家罐头主要进口国因而们对安全标准更加严格要求更加苛刻日本要求蔬菜罐头农残检验标准远远低于我们国家标准欧盟更出台了许多法规来提高品质要求因此生产工艺及管理水平等方面罐头企业均进行非常严格控制所完全放心食用而用担心里面会有病菌等危害