调和油：适合日常炒菜
调和油类油脂总称们用几种高级烹调油经过搭配调合而成其大豆油和菜籽油主加入少量花生油增加香气调和油比较常见；也有葵花油和棉籽油主调和油调和油营养价值依原料同而有所差别都富含饱和脂肪酸和维生素E调和油具有良好风味和稳定性价格合理适合日常炒菜使用
色拉油也类油脂总称原料般大豆和菜籽其颜色浅气味较淡杂质极少色拉油饱和脂肪酸含量需达80%上而饱和脂肪酸含量低另外维生素E含量也比较丰富色拉油生吃也用来烹调菜肴其菜籽色拉油富含油酸热稳定性好于大豆色拉油适合作日常煎炒用油大豆色拉油富含人体所需亚油酸含量达50%上大豆色拉油耐高温所适合用于强火爆炒和煎炸食品