水解反应水与另化合物反应该化合物分解两部分水氢原子加其部分而羟基加另部分因而得两种或两种上新化合物反应过程工业上应用较多有机物水解主要生产醇和酚水解反应和或酯化反应逆反应大多数有机化合物水解,仅用水难顺利进行根据被水解物性质,水解剂用氢氧化钠水溶液、稀酸或浓酸有时还用氢氧化钾、氢氧化钙、亚硫酸氢钠等水溶液所谓加碱水解和加酸水解水解采用间歇或连续式操作前者常釜式反应器进行者则多用塔式反应器
水解反应又取代反应溶剂解反应种 　　定义：水与另化合物反应该化合物分解两部分水氢原子加其部分而羟基加另部分因而得两种或两种上新化合物反应过程工业上应用较多有机物水解主要生产醇和酚水解反应和或酯化反应逆反应大多数有机化合物水解仅用水难顺利进行根据被水解物性质水解剂用氢氧化钠水溶液、稀酸或浓酸有时还用氢氧化钾、氢氧化钙、亚硫酸氢钠等水溶液所谓加碱水解和加酸水解水解采用间歇或连续式操作前者常釜式反应器进行者则多用塔式反应器 　　盐类水解反应定义：溶液盐电离出离子与水电离出氢离子和氢氧根结合生成弱电解质反应无机物水分解通常复分解过程水分子也被分解和被水解物质残片结合形成新物质氯气水分解氯原子和水被分解氢原子结合成盐酸水分子另氢原子和氧原子与另氯原子结合成次氯酸；碳酸钠水解会产生碳酸氢钠和氢氧化钠；氯化铵水解会产生盐酸和氨水等有机物分子般都比较大水解时需要酸或碱作催化剂有时也用生物活性酶作催化剂酸性水溶液脂肪会水解成甘油和脂肪酸；淀粉会水解成麦芽糖、葡萄糖等；蛋白质会水解成氨基酸等分子量比较小物质碱性水溶液脂肪会分解成甘油和固体脂肪酸盐即肥皂因此种水解也叫作皂化反应
1.卤化物水解
　　通常用氢氧化钠水溶液作水解剂反应通式下： 　　R—X+NaOH-─→R—OH+NaX- 　　Ar—X+2NaOH─→Ar—ONa+NaX+H2O式R、Ar、X分别表示烷基、芳基、卤素脂链上卤素般比较活泼较温和条件下水解从氯苄制苯甲醇；芳环上卤素被邻位或对位硝基活化时水解较易进行从对硝基氯苯制对硝基酚钠
2.芳磺酸盐水解
　　通常易进行须先经碱熔即熔融氢氧化钠高温下与芳磺酸钠作用生成酚钠者通过加酸水解生成酚萘－2－磺酸钠300～340℃常压碱熔水解而得2－萘酚某些芳磺酸盐还需用氢氧化钠和氢氧化钾混合碱作碱熔反应剂芳磺酸盐较活泼时用氢氧化钠水溶液较低温度下进行碱熔
3.胺水解
　　脂胺和芳胺般易水解芳伯胺通常要先稀硫酸重氮化生成重氮盐再加热使重氮盐水解反应通式下： 　　Ar—NH2+NaNO2+2H2SO4 　　─→Ar—N+2HSO-4+NaHSO4+2H2O 　　Ar—N+2HSO4+H2O─→ArOH+H2SO4+N2 　　从邻氨基苯甲醚制邻羟基苯甲醚(愈创木酚)芳环上氨基直接水解,主要用于制备1-萘酚衍生物因们有时易用其合成路线制得根据芳伯胺结构用加碱水解、加酸水解或亚硫酸氢钠水溶液水解从1-萘胺-5-磺酸制1-萘酚-5-磺酸便用亚硫酸氢钠水解
4.酯水解
　　油脂酸或碱催化条件下水解. 　　① 酸性条件下水解 　　酸性条件下水解甘油（丙三醇） 高级脂肪酸. 　　C17H35COO-CH2 OH OH OH 　　C17H35COO-CH +3H2O ———— CH3 —CH2— CH3 + 3C17H35COOH 　　C17H35COO-CH2 　　② 碱性条件下水解 　　碱性条件下水解甘油 高级脂肪酸盐. 　　C17H35COO-CH2 CH2OH 　　C17H35COO-CH +3NaOH ———— CH2OH + 3C17H35COONa 　　C17H35COO-CH2 CH2OH 　　两种水解都会产生甘油. 　　油脂碱性条件下水解反应称皂化反应. 　　工业上利用油脂皂化反应制取肥皂. 　　低碳烯烃与浓硫酸作用所得烷基硫酸酯经加酸水解得低碳醇
5. 淀粉水解
　　(C6H10O5)n(淀粉)+nH2O→nC6H12O6