果冻亦称嗜喱，因外观晶莹，色泽鲜豔，口感软滑，清甜滋润而深受妇女儿童的喜爱。果冻不但外观可爱，同时也是一种低热能高膳食纤维的健康食品。
骨胶是一种使用最为广泛的动物类黏结材料。其特点是：黏结性能好，强度高，水分少，乾燥快，黏结定型好，且价格低廉、使用方便，特别适郃黏结和糊制精装书封壳，可得到良好的效果。
明胶是一种生物大分子，故具有高分子的一些性质，将乾燥的明胶置於适量的水中时，首先看到它们的外层慢慢地胀大起来，随著时间的推延，胀大现象逐步向内层发展，这种现象称之为“溶胀”，通俗也称为“膨胀”。膨胀後的明胶加温至35 oC以上就会与水形成均匀的溶液。简言之商品胶首先在冷水中浸泡膨胀60分钟，然後在80 oC以下水浴中熔化。（温度过高会破坏黏度）。