植酸是什么？/
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植酸又称肌醇六磷酸酯，是国际市场上流行的新型食品防腐剂抗氧剂保鲜剂。植酸广泛应用于食品行业中，特别是将0.05~0.1的植酸、植酸钠加入饮料、调味品、果酱、果汁、果酒、保健酒、各种水果罐头、肉类罐头、水产品罐头、食用油、色拉油、熟肉制品类、水产品类、西点、月饼、蛋糕、面包、各种食品添加剂中可作为防腐剂、抗氧剂、抗凝血剂、除重金属剂、稳定剂使用。
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1楼
植酸（Phytate，Phytic acid，IP6）的命名不统一，又称肌醇六磷酸脂（Phosphoric acid ester of the cyclic alcohol inositol，myoinositol-hexakisphosphate），结构复杂。植酸分子含有6个磷酸基团，带有丰富的磷，植酸是磷的重要贮存形式。正是由于植酸分子上6个磷酸基团带有非常强大的负电荷，能与许多阳离子结合形成螯合物，这种螯合物不易水解，因而植酸分子上的磷和阳离子不易被动物所利用。
植酸的抗营养作用
⑴ 降低矿物元素的吸收利用率；
⑵ 降低饲料蛋白质的消化利用率；
⑶ 降低消化酶的活性；
⑷ 高磷粪便对环境造成不良的影响（富营养化）
植酸的抗营养作用
⑴ 降低矿物元素的吸收利用率；
⑵ 降低饲料蛋白质的消化利用率；
⑶ 降低消化酶的活性；
⑷ 高磷粪便对环境造成不良的影响（富营养化）
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