国际卫生组织对健康水的科学定义是要同时符合七项标准：
健康水的七项标准：
1、不含对人体有毒、有害及有异味的物质，没有污染的干净水。
2、含有人体必需的矿物元素。这种生命动力元素的离子，影响或决定水的酸碱度、硬度和水分子团的大小。
3、弱碱性水。PH值最好是7.00-8.00，以维持机体的酸碱平衡。
4、小分子团水。用核磁共振法来测试，水分子团半幅宽应在70--100赫兹之间；如果共振幅很宽，说明这个水中水分子串起来变成直径很大的链状线团结构，不易通过细胞膜被人体吸收。还可用量子微磁波动法来测试“水的历史”，正值达到+20的水最好；负值到-20时，水分子凝聚结构对人体生物化学反应不起媒介作用，这种水就是死水。
5、保持一定硬度的硬水。水中的各种离子构成水的硬度。硬水含钙量高。硬水阻止有害成分（比如铅、镉、氯、氟）发挥有害作用。研究表明，长寿与经常喝硬水有关。硬水与软水的区分一般以总硬度75mg/1（以碳酸钙计）左右为界，介于30--200之间。
6、水中溶解氧及二氧化碳适中（水中溶解氧≥6mg/l，二氧化碳在10－30mg/l）；
7、活水，即水的营养生理功能没有退化的水，有生命活力的水。水的功能包括溶解力、渗透力、扩散力、代谢力、乳化力和洗净力。