目前证实杏仁确有显着的抗癌效应。浙江中医学院肿瘤研究室把杏仁作为治疗肺癌或绒毛膜上皮癌肺转移，乳腺癌肺转移的主药，收效良好。肺、乳腺、鼻咽癌患者放、化疗后出现口干、咽燥、烦渴症状时，食用杏子可减轻不适。肺癌咳嗽、咯血、发热，用苦杏仁炖梨食用，颇多灵验。
目前证实杏仁确有显着的抗癌效应。浙江中医学院肿瘤研究室把杏仁作为治疗肺癌或绒毛膜上皮癌肺转移，乳腺癌肺转移的主药，收效良好。肺、乳腺、鼻咽癌患者放、化疗后出现口干、咽燥、烦渴症状时，食用杏子可减轻不适。肺癌咳嗽、咯血、发热，用苦杏仁炖梨食用，颇多灵验。有便秘的癌症患者，可用甜杏仁、糯米研末调成糊状，煮熟后加蜂蜜调服，有扶正抗癌、润便之功。
体外实验证明，杏仁的热水提取物，对人体子宫颈癌细胞株JTC-26有抑制作用，抑制率在50%至70%。体外实验证明，杏仁的干燥粉末能100%的抑制强致癌性真菌的生长，因而发挥抗癌作用。
美国芝加哥洛约核大学H.曼纳教授，以108只乳癌小鼠作试验。其中24只不予治疗，任其发展，另84只只使用苦杏仁及营养食料喂饲，结果没吃药的小鼠，乳房肿瘤继续增大，受药物治疗的一组，75只小鼠症状完全消失，另9只肿瘤也局部消散。
虽然杏的营养价值很高，但杏不可多食———它对牙齿不利，并会诱发疖肿、腹泻等症；苦杏仁中的苦杏仁酵素，能使苦杏仁素与水反应生成氢氰酸，食后引起中毒。苦杏仁经加工去毒后食用较安全。

中医认为，杏属于热性食物，有小毒，吃多了会伤及筋骨，引起老病复发；现代营养学则强调，鲜杏里较强的酸性物质，会使胃液激增，引起胃病。
是“桃养人，杏伤人，李子树下埋死人”。想起这句顺口溜，只因正值大量水果集中上市的夏季，而每每路过这些诱人的水果摊铺，便不由得勾起了记者记忆中从孩童时起就未了的心结：为何会“杏伤人，李子树下埋死人”？
桃、杏、李，既为夏季时令鲜果，又为药食同源的中药。
说“桃养人”，并将其唤作“寿桃”，是因为桃的益处众人皆知：桃具有补中益气、养阴生津、润肠通便的功效，尤其适用于气血两亏、面黄肌瘦、心悸气短、便秘、闭经、淤血肿痛等症状的人多食。
与“桃养人”相反，说“杏伤人，李子树下埋死人”，就一针见血地指出了“过食杏、李有害”的观点。从中医养生观点认为，杏和李子均不可多吃。中医认为，杏肉味酸、性热，有小毒。过食会伤及筋骨、勾发老病，甚至会落眉脱发、影响视力，若产、孕妇及孩童过食还极易长疮生疖。同时，由于鲜杏酸性较强，过食不仅容易激增胃里的酸液伤胃引起胃病，还易腐蚀牙齿诱发龋齿。不仅食杏肉伤人，爱食鲜杏仁的朋友也要提高警惕：因鲜杏仁有苦、甜之分，而苦杏仁中因含有一种有毒物质“氢氰酸”，生食过量便会中毒，甚至死亡。目前，经向多位专家请教，虽未找到“李子致人死”的确凿理论，但张教授指出，由于李子性温，过食可引起脑涨虚热，如心烦发热、潮热多汗等症状。尤其食李子切记不可与雀肉、蜂蜜同食，反之则可损人五脏，严重者同样可致人死亡。由此可见，民间这一说法不无道理。
“李子不沉水者有毒”，若不慎购有发涩、发苦，属于还未成熟的李子，则不可进食。而对于过食伤人较大的杏，每食3～5枚视为适宜。同时，因“杏仁得火凉”，即经过火炒或水煎后，有毒物质才可祛除，方适宜进食。对于爱吃杏的朋友来说，除了管好贪吃的嘴，多食经加工而成的杏脯、杏干等，则为上策夏天是甜杏上市季节，孩子们不但喜欢吃杏，而且也很喜欢吃杏仁，许多家长认为，杏仁有止咳化痰的功用，故听之任之，不加劝阻，结果苦杏仁吃多了以后，就可出现头晕、头痛、心慌乏力、轻度恶心、呕吐、腹痛、腹泻等中毒症状。如果不及时抢救，甚至可出现昏迷、阵发性痉挛、瞳孔散大、对光反射消失、紫绀、呼吸急促或微弱，最后可因呼吸麻痹而死亡。
为什么吃了苦杏仁会引起中毒呢？原来苦杏仁中含有一种苦杏仁甙(也叫氰甙)的化学物质，当苦杏仁在口内被咀嚼时，苦杏仁甙在唾液淀粉酶的作用下水解，释放出氢氰酸。氢氰酸是一种剧毒物质，进入体内以后，过多的氢氰酸与组织细胞含铁呼吸酶结合，可阻止呼吸酶递送氧，从而使组织细胞窒息，严重者会抑制延髓中枢，导致呼吸麻痹，甚至死亡。
杏仁分为甜、苦两种。苦杏仁的毒性极大，是甜杏仁的20 ～30倍，成人吃40～60粒，小儿吃10～20粒，就有中毒可能。故教育儿童不要吃苦杏仁，甜杏仁也不能多吃。
苦杏仁具有止咳、祛痰、润肠的功用，是咳喘患儿最常服用的药物之一。而氢氰酸的特点是经加热煮沸后，很容易挥发掉。因此，患儿服用含有杏仁的汤药后少有中毒症状发生，但量也不宜过大，一般予3～9g为宜。?