碳水化合物亦称糖类化合物自界存多、分布广类重要有机化合物主要由碳、氢、氧所组成葡萄糖、蔗糖、淀粉和纤维素等都属于糖类化合物
碳水化合物生命细胞结构主要成分及主要供能物质并且有调节细胞活动重要功能机体碳水化合物存形式主要有三种葡萄糖、糖原和含糖复合物碳水化合物生理功能与其摄入食物碳水化合物种类和机体内存形式有关
1.膳食碳水化合物人类获取能量经济和主要来源；
2.碳水化合物构成机体组织重要物质并参与细胞组成和多种活动；此外还有节约蛋白质、抗生酮、解毒和增强肠道功能作用