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淀粉用什么代替
悬赏分:20
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人在国外,暂时找不着淀粉,请问可以用别的东西代替么?面粉行不行?
知识库标签:
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列兵
不行,面粉有很大的粘性,勾芡什么的是不行,但是油炸鸡腿什么的倒是可以。
如果你在国外,没有淀粉的话,可以用玉米粉,藕粉,马蹄粉,都可以暂时代替,不知到你是用作那里,如果写的详细些,我可以再多解答一些,必定我是准高级厨师噢,哈。
还有一种也是很简单的方法直接可以提炼出小麦淀粉,就是用一块细一些的纱布,做一个类似口袋的袋子,在里边装一些面粉。另一边找个干净的大碗或者小盆,放些水,把装面粉的那个纱布口袋浸在面盆里,反复的揉搓纱布,记得不要太大的劲,当然里边的面粉也不要露出口袋,反复直到感觉口袋的面粉黏黏的,烂烂的,就好,这时,口袋里的就是面筋,面盆里的等几分钟沉淀下来的就是小麦淀粉了。我的文笔有限,大致的操作也就是此,本人曾经几次试过,那是自己做的试验,比较成功。里边的主要的要领就是不能太用力揉捏面团,慢慢的搅也行,淀粉自然会从纱布孔中出来的。留下的面筋可以放在水里煮,熟了后,切片,可以炒素。留下的淀粉就可以勾芡了,注意把多余的水倒掉就行,一次用不完,可以放冰箱,大概可以保存两个星期。
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其 他 回 答
共8条
1楼
面粉啊,可以用它来勾芡,效果一样,能买到土豆的话把土豆切丝,用清水泡一下,沉淀在底下的就是土豆淀粉了
知识库标签:
淀粉
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列兵
2楼
听说过一种方法,本人没试过,
把米饭(熟的)放在榨汁机里打碎,就可以达到做汤,羹的勾芡效果。
知识库标签:
榨汁机
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列兵
3楼
国外有地瓜或土豆都可以,把它粉碎后用水洗等水蒸发就是地瓜粉.
知识库标签:
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列兵
4楼
要是做菜的话,用鸡蛋清来代替;做的做汤用面粉干炒一下代替
知识库标签:
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列兵
5楼
可以啊 一样的效果
淀粉比面粉细腻而已
知识库标签:
淀粉
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列兵
6楼
可以用面粉来代替,不过效果不如淀粉的好.
知识库标签:
淀粉
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列兵
7楼
土豆泥
知识库标签:
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列兵
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