淀粉里主要含有碳、氢和氧三种元素淀粉吃肚里会变成葡萄糖进入血液同吸进 氧气化合产生热量供给人体肌肉运动和其器官活动保证人生活正常进行
淀粉食物还防肠癌 美国马里兰州大学教授苏登博士研究发现米、面及黄豆等豆科植物含有种叫IP6化合物种能抑制癌细胞生长并能使肿瘤缩小自化合物动物实验证实IP6对抗结肠癌、肝癌、乳癌及其各类肿瘤英国剑桥大学营养学家宾汉姆教授分析研究了12国家饮食习惯和患癌率之间关系发现无论从某国家还某地区看当其群体消耗淀粉食物越高们肠癌发病率越低淀粉食物主要通过两种方式来防肠癌当淀粉进入肠道肠道细菌会吞食淀粉而大量繁殖有助于增加粪便体积和重量促使结肠内容物排泄加速致癌代谢物通过大肠排出体外二淀粉结肠内被发酵酶作用会产生大量丁酸盐种丁酸盐能直接抑制大肠内壁任何能致癌细胞产生 由于淀粉类食物与蔬菜、水样具有防癌抗癌作用所有关专家建议除米面食物外还应多吃玉米、土豆、红薯、香蕉及各种豆类等