蔬菜为什么不能冷冻啊？
悬赏分：20|
谢谢
蔬菜是含有水份,冷冻时,水结成冰变硬;解冻后冰块融解,蔬菜中的水分流失,维生素也遭到破坏。这时的蔬菜就“烂熟”了。最好把蔬菜保鲜库存。
好
不好其 他 回 答共4条
1楼
冷冻会使蔬菜内水分流失,破坏维生素成分,而蔬菜的主要营养价值是富含维生素
2楼
现在也有快速冷冻的蔬菜
3楼
因为蔬菜冷冻会把蔬菜细胞冻破裂，影响质量和口感。
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