其 他 回 答共3条
1楼
淀粉有好多种好地瓜粉也红薯粉土豆粉也农贸市场、超市、粮油店处都有卖要做菜用吧淀粉用来勾芡
勾芡多用于熘、滑、炒等烹调技法些烹调法共同点旺火速成有种方法烹调菜肴基本上带汤由于烹调时加入某些调料和原料本身出水使菜看汤汁增多通过勾芡使汁液浓稠并附于原料表面从而达菜肴光泽、滑润、柔嫩和鲜美风味
淀粉葡萄糖高聚体餐饮业又称芡粉通式(C6H10O5)n水解二糖阶段麦芽糖化学式（C12H22O11）完全水解得葡萄糖化学式（C6H12O6 ）淀粉有直链淀粉和支链淀粉两类淀粉植物体贮存养分贮存种子和块茎各类植物淀粉含量都较高
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